Звичайну капусту ми бачимо дуже часто - нічого незвичайного в ній немає. А ось Romanesco - це зовсім інша справа: брокколі приймає форму фрактала (складна геометрична форма, яка виглядає майже однаково в усіх масштабах фактора). Таким чином, кожен окремий шматочок брокколі складається з маленьких квіточок, а вони імітують фрактальную форму до досконалості, яка виходить з ще більш дрібних.
Romanesco є математичним дивом і нагадує ряд Фібоначчі: 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34 і далі. Це послідовність чисел, які складаються в наступне число. Але як брокколі імітує ряд складних чисел.
При найбільшому збільшенні, Romanesco виявляється спіраллю, яка починається від центральної точки. Всі дрібні квітки розташовуються навколо цієї спіралі. По суті, це ряд дуг, радіуси яких дорівнюють числам в ланцюжку Фібоначчі - «жива» спіраль Фібоначчі.
Якщо Ви відірвете складову частину суцвіття, то побачите, що у Вас в руках міні-версія брокколі зі своїми міні-квіточками. Яку б частину фрактала Ви не розглядали, при її збільшенні все одно побачите ідентичну картину. Досить дивно, що такий «ідеальний» овоч зустрічається в природі.
Типове суцвіття Romanesco важить від 300 до 600 грамів. І з огляду на те, що близькими родичами овоча є кольорова і брюссельська капуста, він багатий фолієвою кислотою, калієм, вітаміном С і клітковиною.
Приготувати цю капусту теж не важко: у всьому світі в більшості випадків її готують як брокколі і тільки в Італії є спеціальні рецепти, секрети яких не розкривають. Якщо спробуєте її, то відчуєте смак, що нагадує брокколі, але з особливою горіховою ноткою і ніжнішою текстурою.
