Украшения из дыни

1 . Итак, всё до гениального просто! Для начала приготовим необходимые нам продукты - молоко сухое, обычное молоко и сахар.

2 . Теперь, давайте смешаем это всё венчиком. Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора стакана сухого молока и 250мл молока цельного. П. С. Наша сгущёночка будет готовиться на водяной бане, поэтому смешивайте ингредиенты в небольшой кастрюльке или в металлической чашке.

3 . Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения.

4 . Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа, изредка помешивая.

5 . А вот, что у нас получилось. Приятного аппетита!

1 . Рис отварить до полной готовности. У меня рис "Ориент" от Мистраль

2 . Мясной фарш смешать с отварным холодным рисом, натертой на мелкой терке морковью и измельченным луком. Фарш посолить и поперчить, хорошо перемешать и поставить на 30 минут в холодильник, накрыв пленкой

3 . Цуккини нарезать тонкими полосками вдоль с помощью тонкого ножа или специальной терки

4 . Свернуть цуккини в трубочки и установить вертикально в формочку для запекания

5 . Наполнить их плотно фаршем

6 . Для приготовления соуса распустить сливочное масло и слегка поджарить в нем муку

7 . Влить молоко и, интенсивно помешивая, заварить соус, снять его с огня, добавить соль по вкусу

8 . В горячий соус добавить натертый сыр, размешать, чтобы сыр полностью разошелся в соусе

9 . Соус приправить нарубленным укропом

10 . Цуккини залить соусом аккуратно, распределяя его так, чтобы он попал между всеми рулетиками

11 . В таком виде поместить блюдо в горячую духовку. Готовятся они около 30 минут при температуре 180 градусов. Я не стала сильно подрумянивать блюдо, так как хотела более диетический вариант. Но если вы любите зажаристую корочку сверху - готовьте до румяной корочки!

1 . Киноа измельчить в кофемолке и просеять.

2 . Кефир соединить с водой, подогреть в микроволновке до теплого состояния, добавить дрожжи и дать постоять минут 10.

3 . Затем добавить сахар, соль, оливковое масло, молотую киноа и перемешать. Далее вводим муку. Я изначально добавила 180г, а затем уже на столе подмешивала. У меня ушло 250г муки, ориентируйтесь по своей.

4 . Тесто положить в смазанную растительным маслом емкость, накрыть пленкой и убрать в тепло минимум на 1 час. У меня поднялось за 1ч20мин.

5 . Теперь формовка. Сегодня у меня было цветочное настроение и я решила сделать подсолнух. Тесто обмять и раскатать круг высотой около 2см (это уже на Ваше усмотрение). В центр положить что-то круглое, чтоб обозначить середину. Теперь острым ножом делим на 4 части. Далее каждую часть делим на пополам и затем каждую из получившихся частей делим еще на пополам. Если не понятно мое описание, тогда поможет картинка, думаю там точно понятно))) Затем каждый лепесток повернуть на бок и слегка приплюснуть.

6 . Тесто накрыть полотенцем и убрать в тепло на 20-30 минут. Затем подсолнух обмазать взбитым яйцом (+0,25ч. л. сахара для более румяной корочки), в центр насыпать аккуратно мак и поставить выпекать на 20 минут при температуре 180 градусов. Духовки разные, ориентируйтесь по своей.

7 . По истечении времени достаем хлеб из духовки, обмазываем слегка растительным маслом (без запаха) и укутываем на 15-20 минут в банное полотенце.

1 . Все сухие ингредиенты, кроме тмина, засыпаем в посуду, в которой будем замешивать тесто

2 . Добавляем воду и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от посуды и от рук

3 . Формируем шар, выкладываем на противень, застеленный пергаментом (я выложил в форму) и оставляем на 1 час в тёплом месте

4 . Через час тесто увеличилось в объёме

5 . Смазываем его водой и посыпаем тмином. Середину продавливаем пальцем и выпекаем при 250 градусах 1 час

1 . Для приготовления теста берём дрожжи для сдобы "Саф-момент".

2 . Для замеса теста предлагаю использовать хлебопечь. 50 мл тёплого молока, 50 гр сахара и 50 гр муки смешиваем с дрожжами в ведёрке хлебопечи. Смесь разбалтываем и даём постоять 10 минут.

3 . Добавляем соль, яйца, сметану, растительное масло, оставшиеся сахар и тёплое молоко, размягчённое сливочное масло. В дрожжах "Саф-момент" для сдобы есть ванилин, поэтому его не добавляем.

4 . Кладём оставшуюся муку и ставим тесто для замеса и подъёма. У меня этот режим занимает 1 час. 40 минут.

5 . Достаём готовое тесто.

6 . Берём удобную форму для выпечки с высокими бортами. У меня форма 22 см в диаметре, в итоге получилось 2 пирога. Оставляем часть теста для украшения. Тесто раскатываем или растягиваем по форме. При необходимости подпыляем мукой, кладём тесто в форму, делаем бортики. При необходимости смазываем форму растительным маслом.

7 . Яблоки моем, чистим от сердцевины, режем сегментами и укладываем по кругу в форму сверху теста. Убираем тесто для расстойки в тёплое место.

8 . Готовим карамельную заливку. Смешиваем в сотейнике сахар и воду. Ставим на средний огонь. Не мешаем пока раствор не начнёт темнеть.

9 . Далее смесь перемешиваем.

10 . Добавляем сливки, перемешиваем.

11 . Варим смесь пару минут до однородности. Убираем остыть.

12 . Заливаем яблоки слегка остывшей смесью.

13 . Из оставшегося теста делаем любое украшение, я сделала решётку.

14 . Украшаем пирог тестом. Ещё сделала полоски-бортики. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности 40 минут.

15 . Готовому пирогу даём остыть, достаём из формы.

16 . Посыпаем по желанию сахарной пудрой. Подаём пирог! Приятного аппетита!

1 . Очистить тыкву и порезать брусочками (примерно длиной 5-7 см, толщиной 5-6 мм)

2 . Растопить сливочное масло.

3 . На среднем огне обжаривать тыкву, периодически помешивая (как картошку) до румяной корочки. Крышкой не закрывать.

4 . Хорошо посыпать сахаром, перемешанным с корицей. Перемешать. Закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и подержать еще минут 5.

1 . Голени залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить стебель сельдерея, сухие коренья, острые перчики, букет Гарни, варить на среднем огне 2 часа. Примерно через час посолить.

2 . Лук порезать кубиком.

3 . Так же порезать морковь.

4 . Перец освободить от семян и перегородок, тоже порезать кубиком.

5 . Пока варится бульон, приготовить зажарку. В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до смены колера.

6 . Добавить морковь, перемешать, жарить 3 минуты.

7 . Добавить перец, перемешать, жарить пару минут.

8 . Затем добавить половник бульона, пару щепоток соли, перемешать, убавить жар под сковородой до минимума, накрыть крышкой и томить минут 15.

9 . Через два часа вынуть из бульона индейку.

10 . Бульон процедить в другую кастрюлю, снова поставить на плиту, дать закипеть.

11 . Отправить в бульон чечевицу, убавить огонь до среднего и варить 40 минут.

12 . Тем временем снять мясо с костей.

13 . За пять минут до окончания варки отправить в суп зажарку, вернуть мясо.

14 . Дать закипеть, выключить плиту, дать супу немного настояться.

15 . При подаче можно украсить листочками кинзы – кстати, ее вкус очень удачно впишется в общий вкус этого блюда. Приятного аппетита!

1 . Растворить дрожжи в 100 мл теплой воды, добавить щепотку сахара и 50 г муки. Перемешать. Поставить опару в тепло на 7-10 минут. Объем опары должен увеличиться втрое. Для подхода опары и теста я использую духовку, разогретую до 35-40°.

2 . В удобную для замешивания и подхода теста посуду влить оставшуюся теплую воду (250 мл), всыпать 400 г просеянной муки, соль и добавить подошедшую опару. Перемешать. Как говорилось выше, долго и тщательно тесто вымешивать не нужно. Достаточно того, чтобы все ингредиенты соединились.

3 . Консистенция готового теста, как на очень густые оладьи. Не имеет значения, если тесто получится чуть гуще или наоборот. На конечный результат это не повлияет. Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 20-25 минут.

4 . Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза. При помощи кулинарной лопатки или ложки обмять подошедшее тесто прямо в чаше.

5 . Выложить при помощи лопатки (ложки) половину теста на противень, простеленный тефлоновым листом, пергаментом или силиконовым ковриком. (пергамент лучше смазать растительным маслом) Присыпать тесто мукой. Граммов 10 будет достаточно.

6 . И этой же лопаткой распределить тесто по противню, формируя лепешку толщиной примерно 1 см. Присыпать сформированную лепешку небольшим количеством муки. Прикрыть лепешку тонким полотенцем или салфеткой (вот для этого и нужно было посыпать лепешку мукой, чтоб ткань во время расстойки не прилипла к тесту) Поставить противень с лепешкой в тепло на 15-20 минут. Таким же образом поступить с оставшейся половиной теста.

7 . Сделать несколько произвольных наколов вилкой по поверхности лепешки. Выпекать в заранее разогретой до 190-195° духовке 12-15 минут. Лепешки должны лишь слегка зарумяниться. Поэтому всегда учитывайте особенности своей техники.

8 . Зелень (у меня петрушка) мелко порубить. Добавить к зелени немного соли и оливковое масло. Перемешать.

9 . Вынуть готовые лепешки из духовки, смахнуть излишки муки.

10 . Сразу же смазать горячие лепешки смесью зелени и масла. Немного остудить. Все готово! Обычно я готовлю две лепешки. Но можно испечь и одну большую, на весь противень или четыре маленьких. Особенно хороши лепешки в день приготовления, но на следующий день тоже неплохи.

1 . Продукты для приготовления:

2 . В небольшой кастрюльке нагрейте мёд+сахар+масло (не кипятите!), помешивайте до растворения сахара, дайте смеси остыть при комнатной температуре. Слегка взбейте яичные белки со щепоткой соли, добавьте 3-5 капель миндального ароматизатора, вмешайте в остывшую медово-масляную массу. В замесочной миске перемешайте муку+измельченный миндаль+разрыхлитель, влейте жидкую смесь, сначала вымешивайте ложкой, затем сформируйте шар руками, переложите тесто в пакет, уберите на холод на пару часов, и далее...

3 . На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Вырежьте пряничные заготовки (форма "звезда" 7-9 мм в диаметре). Сформируйте из "звезд" гномиков: "ручки"- вверх, "ножки"-попрямее, вниз. Выпекайте при температуре 200 градусов, минут 5-7, печенья должны слегка порозоветь.

4 . Готовым пряничным заготовкам дайте остыть. Далее украсьте прянички сахарно-белковой глазурью и кондитерскими украшениями, очень увлекательно привлечь к такой "работе" детишек.

5 . Сахарно-белковая глазурь: в высокий пластиковый стакан (1 литр) поместите охлажденный белок и лимонный сок, перемешайте миксером, не останавливая работу миксера, подсыпайте частями сахарную пудру до желаемой густоты глазури. Отложите небольшую часть глазури в чашку, "подкрасьте" пищевым красителем. Белую и ярко-розовую глазури переложите в кулинарные мешки, раскрасьте прянички глазурью и золотыми жемчужинами.

6 . Приятного аппетита!!!

7 . Праздничного настроения!!!

1 . Главное в роллах-это рис))) Поэтому, чаще всего, я отвариваю риса сразу на 2 дня роллов (примерно 300-400г. сырого риса). Половину закручиваем в роллы сразу и съедаем, а вторую половину убираю на пару дней в холодильник и в любое удобное время, даже придя вечером с работы, можно быстро накрутить эти вкусные рисовые палочки. Итак, для роллов идеально подходи рис "Японика" ТМ "Мистраль. Но, в разные времена, мы готовили их даже с обычным нашим круглозернистым рисом из Краснодара. Отмеряем 50-60г. риса.

2 . И хорошенько промываем в холодной воде, постоянно меняя воду. До тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого, сырой рис выкладываем на час просушиться на полотенце. И ставим вариться, согласно инструкции на упаковке. Рис "Японика" ТМ "Мистраль" отвариваем в воде один к двум (один вес риса к двум таким же весам воды).

3 . Готовый рис смешиваем с заправкой для риса. Ее можно приготовить из рисового или яблочного уксуса. Если готовите с яблочным уксусом, то добавьте сахар, соль и соевый соус. Все смешать до однородности. Сахар в уксусе очень плохо растворяется, поэтому, допускается предварительно слегка нагреть уксус. Я готовлю сразу примерно 100 мл заправки, ее хватает на 350-400г сырого риса. (50г. сахара,50г. соли,65мл яблочного уксуса,3-5 мл соевого соуса,1г. лимонный сок).

4 . Горячий рис выложить в широкий контейнер ровным слоем, вылить на него заправку тонким слоем и перемешать. Для приготовления роллов нам потребуется бамбуковый коврик (макису), обернутый пищевой пленкой. Положить на него лист водоросли нори блестящей стороной вниз. На лист руками выкладываем слой риса. Руки периодически смачиваем в слабом растворе уксуса и воды.

5 . Сегодня мы готовим толстые роллы (футо-маки) наизнанку. В них допускается до пяти компонентов в начинке. Рис выкладываем полностью на лист, оставляя с одного бока примерно 2-1,5 см не закрытыми (этим кусочком будем потом "залеплять" ролл)

6 . Аккуратно приподнимаем лист с рисом и переворачиваем. Кладем на коврик водоросль рисом вниз.

7 . Сейчас для аромата можем смазать лист нори горчицей васаби.

8 . Огурец, авокадо и крабовое мясо нарезаем полосочками.

9 . Смочив руки уксусной водой, выкладываем на нори (на тот конец, который полностью покрыт рисом. Полоска без риса в обратной тсороне) полоску сливочного сыра. Я использую недорогой плавленый сыр из баночки российских производителей, типа "Дружба","Янтарь" и проч. Сверху- несколько палочек авокадо, огурца.

10 . Рядом кладем слой крабового мяса. И начинаем заворачивать ролл.

11 . Удерживая все ингредиенты пальцами, аккуратно большими пальцами поднимите коврик с нори слегка вверх. Поднимайте его вверх и продвигайте вперед до тех пор, пока край коврика не коснется противоположного конца нори.

12 . Затем, загните край коврика наверх и "докатите" ролл вперед. Слегка сожмите его внутри коврика, придавите пальцами с торцов.

13 . В роллах наизнанку допускается "улитка"-завиток из водорослей. Но при постоянной практике, можно с легкостью приготовить эти роллы и без нее.

14 . Полученную заготовку украшаем сверху икрой, либо кунжутом. Я частенько использую для украшаения искусственную икру, сделанную из водорослей. Любую икру перед украшением необходимо слегка обсушить-выложить на ситечко и салфетку, иначе они будут скользить по рису.

15 . Украшаем рисовые заготовки. Я один ролл посыпала икрой, другой-кунжутом. Если есть икра разных цветов (красная, черная, зеленая)-это просто отменный выход. Можете украшать уже каждый кусочек в отдельности. Ставим на холод, на минут 5-10, чтобы было легче резать.

16 . Из огурца делаем мордочку дракона, из зеленого лука-хвостик. Нарезаем ролл на кусочки. Если у Вас роллы ничем не обвалены, обваляйте каждый кусочек в кунжуте, икре, либо мелкой зелени отдельно. Выкладываем красиво на тарелку и подаем! Вот увидите, наш с Вами дракон будет пользоваться успехом!

1 . Смешать в большой миске муку с молотым миндалем, разрыхлителем, пищевой содой, пряностями, цедрой лимона и апельсина.

2 . Растопить на плите масло с медом. Влить в сухие ингредиенты и перемешать до образования достаточно тугого теста.

3 . Накрыть миску пищевой пленкой и оставить тесто немного остыть

4 . Скатать из теста шарики диаметром около 3 см и выложить на подготовленный противень на достаточном расстоянии друг от друга.

5 . Расплющить шарики ладонью в кружки.

6 . Положить в центр каждого печенья по половинке миндаля. Выпекать около 10 минут при температуре 150 градусов, пока изделия не поднимутся и не станут золотистыми.

1 . Фасоль отварить с перловой крупой, сухими кореньями, и со свиными и говяжьими ребрышками. Мясо отделить от костей и прорезать на некрупные кусочки. Вернуть в суп. Я варила суп в мультиварке, поэтому фасоль предварительно не замачивала. Сварилась фасоль за 2 часа.

2 . Репчатый лук мелко нарезать и обжарить с нарезанными соломкой полукопчеными колбасой и сарделькой. Добавить в суп вместе с душистым перцем и лавровым листом за 5 минут до конца варки.

3 . Полоски бекона и луковые кольца быстро обжарить на сильном огне и украсить блюдо.

4 . Суп получился густой, наваристый и очень сытный! Настоящая мужская еда!

5 . Приятного аппетита!