Овочевий рататуй

1. Етап

Миємо й чистимо овочі.

2. Етап

Беремо 2 цибулини і нарізаємо кубиком. Відправляємо цибулю на сковорідку і обсмажуємо на олії.

3. Етап

Морква також перетворюємо в кубики. Додаємо на сковорідку з цибулею. Продовжуємо обсмажування хвилин 5-7.

4. Етап

Дрібно рубаємо петрушку і кріп.

5. Етап

Беремо 4 помідори і натираємо їх на крупній тертці, перетворюючи в пюре. Шкірку викидаємо.

6. Етап

До отриманого томатному пюре додаємо дрібно посічену зелень і часник, базилік, прованські трави, сіль, цукор, перець. Перемішуємо і відправляємо цю суміш до цибульний-морквяної зажарки. Продовжуємо гасити хвилин 10. Я використовувала фіолетовий і зелений базилік в сухому вигляді. Блюдо вийде ще більш ароматним, якщо базилік буде свіжим.

7. Етап

Нарізаємо тонкими кружечками баклажан, кабачок, що залишилися помідори і цибулю. Для красивої подачі страви потрібно підбирати овочі приблизно одного діаметру.

8. Етап

Повертаємося до нашої зажарки. Готову зажарку подрібнюємо блендером і викладаємо у форму для запікання рататуя.

9. Етап

Збираємо овочеві заготовки в довільному порядку.

10. Етап

Акуратно викладаємо заготовки в форму поверх засмажкою.

11. Етап

Готуємо заправку. Змішуємо рослинне масло, дрібно порубаний часник, прованські трави, сіль, перець.

12. Етап

Рясно змащуємо рататуй вийшла заправкою.

13. Етап

Відправляємо блюдо в духовку. Випікаємо при 180-190 градусах протягом 50-60 хвилин.

14. Етап

Готовність страви можна визначити по рум'яній скоринці на овочах.

15. Етап

Дістаємо ароматний рататуй. І всією сім'єю насолоджуємося смачним і корисним блюдом.