Name: Калья боярская
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Бульон - 1 л; Сало - 125 г; Лук репчатый - 200 г; Огурец соленый - 200 г; Блин - 110 г; Чеснок - 4 зуб.; Лавровый лист - 1 шт; Укроп - 10 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

25 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Калья боярская

1. Бульон - 1 л

2. Сало - 125 г

3. Лук репчатый - 200 г

4. Огурец соленый - 200 г

5. Блин - 110 г

6. Чеснок - 4 зуб.

7. Лавровый лист - 1 шт

8. Укроп - 10 г

9. Масло растительное - 1 ст. л.

10. Соль - 1 ст. л.

11. Перец черный - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Калья боярская

1. Этап

Сложность блюда ( а может быть и его преимущество?) лишь в том, что надо заранее сварить крепкий куриный бульон БЕЗ СОЛИ и испечь блинчики. Блинчики можно испечь по своему любимому рецепту, нужно-то всего 3-4 небольших блинчика для блинной лапши. Сало у меня обычное соленое с мясной проростью. Огурцы соленые, небольшие.

2. Этап

Лук и огурцы нарезаем небольшими кубиками, блинчики - тонкой лапшой, сало - тонкими полосками или кубиками. Куриный бульон освобождаем от куриного мяса, оно в супе не используется, и процеживаем через сито. Ставим кастрюлю с бульоном на малый огонь.

1. Этап. Калья боярская: Лук и огурцы нарезаем небольшими кубиками, блинчики - тонкой лапшой, сало - тонкими полосками или кубиками. Куриный бульон освобождаем от куриного мяса, оно в супе не используется, и процеживаем через сито. Ставим кастрюлю с бульоном на малый огонь.

3. Этап

В сковороду вливаем столовую ложку растительного масла, всыпаем нарезанное сало и вытапливаем его на среднем огне. До шкварок доводить не нужно!

1. Этап. Калья боярская: В сковороду вливаем столовую ложку растительного масла, всыпаем нарезанное сало и вытапливаем его на среднем огне. До шкварок доводить не нужно!

4. Этап

Добавляем к салу лук и обжариваем до начала изменения цвета, минут 7

5. Этап

Добавляем огурцы и обжариваем всё вместе ещё 10 минут

6. Этап

Содержимое сковороды высыпаем в кипящий куриный бульон, добавляем лавровый лист, молотый черный перец и варим 5 минут. Пробуем на соль, солим при необходимости.