Хлеб из пшенной муки без глютена

1. Этап

1. Растопить масло. (Готовим все в одной миске). Выключить конфорку. Миску не убираем. 2. Добавим муку, псиллиум, пюре. Перемешать. 3. Добавить кокосовое молоко. 4. Начинаем добавлять горячую воду, понемногу, не торопимся. Добавили половину воды, даем тесту постоять, впитать влагу. Мука набухнет. Начинаем добавлять вторую порцию воды. Тут главное не переборщить. Не забывайте, что мы еще не добавили яйца. Тесто должно быть без (яиц) как густая манная каша. Ложка стоит в таком тесте вертикально и очень медленно опускается (см. снимок). 6. Солим.

2. Этап

7. Отделить белки от желтков. Желтки положить к тесту. Белки взбиваем в очень крутую пену с щепоткой соли ( см. снимок). Осторожно добавляем к тесту. Тесто должно быть похожим на взбитую манную кашу.

3. Этап

8. Выпекать лучше в маленьких формах. (моя форма для хлеба -15,5/8,5/5 см) Я всегда кладу в форму бумагу для выпечки. Духовка разогрета до 180 г. Ставим формы в духовку минут на 50. Зависит от вашей духовки. Готовность сухой палочкой не проверяем. Хлебушек должен быть плотным, но слегка мягковатым. Оставить минут на 15 в выключенной духовке ( в форме). Затем вытащить из формы и оставить на решетке в закрытой духовке минут на 15. Открываем духовку и пусть наш хлебушек остывает. Нарезаем только тогда, когда он полностью остынет. Вот и все, ничего сложного. Приятного аппетита! Важно! У меня мука домашнего приготовления. Она более грубого помола. Это означает, что количество добавляемой жидкости будет разным при выпечке из промышленной муки.

4. Этап

А тут крупный план

5. Этап

Порционный хлебушек

6. Этап

Порционный хлебушек - крупный план!