Морський суп Як у Єгипті

1 . Етап

Рибу миємо, ріжемо на шматочки приблизно 1.5х1.5 см і ставимо варитися в підсолену воду на 10-15 хвилин, відразу ж додаємо лавровий лист.

2 . Етап

Поки вариться риба, приготуємо решту інгредієнтів. Цибулю дрібно поріжемо, часник потрімо на дрібній тертці (можна пропустити через часнодавку, але мені подобається саме терти, так виходить менше макухи та соку).

3 . Етап

Змішати цибулю з часником і обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі. Смажити необхідно на середньому вогні, щоб масло не горіло і не диміло. Після закінчення процесу, засмажку перекладаємо в каструлю з рибою.

4 . Етап

Креветки (у мене варено-морожені) розморожуємо. Можна заздалегідь викласти їх із морозилки, якщо немає часу, я роблю простіше - кладу в сито і тримаю під гарячою проточною водою, за хвилину весь лід іде. Після розморожування очищаємо креветки (якщо це необхідно). Тушки кальмарів розморожуємо тим самим способом, що й креветки, очищаємо, якщо потрібно, ріжемо півкільцями. Якщо ви готуєте з додаванням восьминогів – ретельно промийте їх під проточною водою.

5 . Етап

Поки ми приготували всі інгредієнти, риба вже зварилася. Додаємо в бульйон восьминогів, варимо 3-4 хвилини. Потім кладемо креветки та кальмари, варимо ще 1 хвилину.

6 . Етап

Виливаємо в каструлю вершки, доводимо до кипіння і одразу вимикаємо. Пробуємо на сіль, якщо потрібно - підсолюємо, додаємо трохи меленого перцю, до смаку.

7 . Етап

В ідеалі суп повинен постояти півгодини-годинку, щоб смак вийшов ще більш насиченим, але ми зазвичай їмо відразу :) Перед подачею на стіл можна посипати дрібно нарізаним кропом. Смачного!