Морський суп Як у Єгипті

1. Етап

Рибу миємо, ріжемо на шматочки приблизно 1.5х1.5 см і ставимо варитися в підсолену воду на 10-15 хвилин, відразу ж додаємо лавровий лист.

2. Етап

Поки вариться риба, приготуємо решту інгредієнтів. Цибулю дрібно поріжемо, часник потрімо на дрібній тертці (можна пропустити через часнодавку, але мені подобається саме терти, так виходить менше макухи та соку).

3. Етап

Змішати цибулю з часником і обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі. Смажити необхідно на середньому вогні, щоб масло не горіло і не диміло. Після закінчення процесу, засмажку перекладаємо в каструлю з рибою.

4. Етап

Креветки (у мене варено-морожені) розморожуємо. Можна заздалегідь викласти їх із морозилки, якщо немає часу, я роблю простіше - кладу в сито і тримаю під гарячою проточною водою, за хвилину весь лід іде. Після розморожування очищаємо креветки (якщо це необхідно). Тушки кальмарів розморожуємо тим самим способом, що й креветки, очищаємо, якщо потрібно, ріжемо півкільцями. Якщо ви готуєте з додаванням восьминогів – ретельно промийте їх під проточною водою.

5. Етап

Поки ми приготували всі інгредієнти, риба вже зварилася. Додаємо в бульйон восьминогів, варимо 3-4 хвилини. Потім кладемо креветки та кальмари, варимо ще 1 хвилину.

6. Етап

Виливаємо в каструлю вершки, доводимо до кипіння і одразу вимикаємо. Пробуємо на сіль, якщо потрібно - підсолюємо, додаємо трохи меленого перцю, до смаку.

7. Етап

В ідеалі суп повинен постояти півгодини-годинку, щоб смак вийшов ще більш насиченим, але ми зазвичай їмо відразу :) Перед подачею на стіл можна посипати дрібно нарізаним кропом. Смачного!