Медовик зі сметанним кремом

1. Етап

Тісто: Молоко нагріваємо (майже до кипіння) і виливаємо в какао. Ретельно перемішуємо. Вийде густа маса.

2. Етап

Вершкове масло розтопити. Трохи остудити.

3. Етап

Мед нагріваємо (не КИП'ЯТИТИ!) і всипаємо соду. Перемішуємо, утворюється піна. Трохи охолоджуємо.

4. Етап

Яйця збиваємо з цукром. До яєць додаємо розтоплене масло. Додаємо какао з молоком. Перемішувати. Додаємо медову піну. Перемішавши.

5. Етап

Просіваємо борошно і замішуємо тісто. Довго не місити! Тісто ділимо на 10-12 частин. Накриваємо тісто від завітрювання і приступаємо до розкочування коржів. Тісто можна хвилин на 20-30 прибрати в холодильник.

6. Етап

Тісто розгортаємо на пекарської папері. Вирізаємо коло (у мене 24 см). Корж густо наколюємо виделкою і випікаємо при 160-180С ~ 5-7 хвилин. Перевірити готовність коржа можна, натиснувши на серединку, палець не повинен провалюватися.

7. Етап

З коржа знімаємо папір і охолоджуємо на рівній поверхні, так як гарячі коржі м'які і можуть деформуватися.

8. Етап

Остигнули коржі складаємо стопкою. У мене вийшло 13 коржів. Один корж пішов на обсипання.

9. Етап

КРЕМ: для крему сметану краще відважити, марлю скласти в 4 шари, викласти на неї сметану і підвісити на 4 години або довше, що б скла зайва сироватка. Якщо будете брати сметану 20% жирності, то її потрібно взяти більше 1-1, 2 кг

10. Етап

Варене згущене молоко збиваємо міксером і додаємо поступово сметану. Все добре збиваємо. НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ВОРОНКУ!!! Якщо не знайшли якісне варене згущене молоко, то краще зварити самим зі справжнього згущеного молока з цукром.

11. Етап

Збираємо торт! Кожен корж Промазуємо кремом. Якщо будете покривати торт глазур'ю, то верхній корж залишаємо без крему. Боки торта промазуємо кремом і посипаємо крихтою (для цього один корж подрібнюємо за допомогою качалки). Я використовувала готову (покупну) глазур. Готовий торт залишаємо при кімнатній температурі години на 1,5-2 і прибираємо в холодильник на 3-4 годину. СМАЧНОГО!!!