Осінній салат

1. Етап

Починаємо робити салат. Заправку до салату робити одразу не потрібно, змішуючи всі інгредієнти для неї. Ми додаватимемо їх у процесі готування, поступово. Ріжемо тонко капусту. Я люблю у цьому салаті довгу капусту. Нам знадобиться велика емальована чаша або скляна, де буде зручно перемішувати всі інгредієнти. Викладаємо капусту у чашу.

2. Етап

Посипаємо капусту сіллю та цукром і б'ємо товкачем. Я для цього завжди використовую дерев'яну товкушку, втім як і дерев'яну ложку для змішування інгредієнтів. Овочі не окислюються.

3. Етап

Капуста дасть сік, його ще багато у ній. Нарізаємо овочі. Я ріжу в цей салат так: цибуля ріпчаста півкільцями, часник дрібно рубаю, яблука ріжу тонкими і невеликими пластинами, прибравши серединку, перець болгарський ріжу навпіл, а потім тонкою "стружкою". Викладаємо овочі до капусти. Моркву я натираю корейською теркою довгою "локшиною". Якщо немає корейської тертки, просто натріть її на середній тертці. Довга "локшина" моркви в салаті гарно виглядає.

4. Етап

Відправляємо моркву теж у чашу. Перчим. Я використовую перець-каєн. Можна використовувати будь-який інший, вами коханий. Наливаємо оцет у ложку та поливаємо салат. Перемішуємо. Останнє із заправки – соняшникова олія. Його краще брати нерафіноване ароматне. Знову все з'єднуємо і готовий салат. Ось тут ви можете підкоригувати смак під себе. Посолити, додати цукор чи оцет. Якщо ви не їсте салати з оцтом, то його можна замінити лимонним соком, буде м'якший смак. Для мене це оптимальний варіант добавки цукру, солі, оцту та перцю для кількості овочів, яку я вказала.

5. Етап

Салату можна дати настоятися і він буде смачнішим. Якщо немає терпіння чи несподівані гості, то його можна їсти й одразу, він теж дуже смачний та соковитий. Накладаємо салат у салатник стільки, скільки з'їмо. Решту перекладаємо в банку, закриваємо кришкою та відправляємо в холодильник. Ах, який буде салат наступного дня! Просто казка! Салат у холодильнику у банку може простояти днів 5-4 і нічого йому не буде. Тільки яблука будуть м'якими. Ну, це на випадок, якщо ви його зробите багато і не з'їсте за день-два.

6. Етап

Викладаємо салат у салатник для подачі. Прикрашаємо його листочками петрушки та замороженою ягодою. У мене калина. Я дуже її люблю та поважаю. Це джерело вітамінів і вона додасть салату пікантну гіркуватість.

7. Етап

А скільки користі у калині від кісточки до м'якоті. Ви можете додати журавлину чи смородину чи зовсім нічого не додавати з ягід.

8. Етап

Їмо-хрустимо!