Name: Кулич с рикоттой
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 150 мл; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Дрожжи - 7 г; Масло сливочное - 80 г; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 80 г; Рикотта - 250 г; Соль - 1 щепот.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Ириски - 50 г; Курага - 70 г; Мука пшеничная - 380 г; Глазурь - 380 г; Посыпка кондитерская - 380 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич с рикоттой

Опара

1. Молоко 150 мл

2. Сахар 1 ст. л.

3. Мука пшеничная 1 ст. л.

4. Дрожжи 7 г

Тесто

1. Масло сливочное 80 г

2. Желток яичный 2 шт

3. Сахар 80 г

4. Рикотта 250 г

5. Соль 1 щепот.

6. Ванильный сахар 1 пакет.

7. Ириски 50 г

8. Курага 70 г

9. Мука пшеничная 380 г

Дополнительно

1. Глазурь 380 г

2. Посыпка кондитерская 380 г

Как вкусно приготовить - Кулич с рикоттой

1. Этап

В теплое молоко добавить 1ст. л. сахара, дрожжи (Dr.Oetker) и 1ст. л. муки. Размешать до однородности. Оставить на 15мин для активации дрожжей.

2. Этап

В миске смешать мягкое сливочное масло, сахар, желтки и рикотту до однородности (ложкой). Добавить ванильный сахар (Dr.Oetker) и щепотку соли, перемешать.

1. Этап. Кулич с рикоттой: В миске смешать мягкое сливочное масло, сахар, желтки и рикотту до однородности (ложкой). Добавить ванильный сахар (Dr.Oetker) и щепотку соли, перемешать.

3. Этап

Добавить к творожной составляющей подошедшую опару, перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить тесто сначала ложкой, потом руками. Мукой тесто не стоит забивать. Можно при вымешивании теста смазать руки растительным маслом для удобства.

1. Этап. Кулич с рикоттой: Добавить к творожной составляющей подошедшую опару, перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить тесто сначала ложкой, потом руками. Мукой тесто не стоит забивать. Можно при вымешивании теста смазать руки растительным маслом для удобства.

4. Этап

Тесто положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. У меня тесто выросло буквально за 1 час.

1. Этап. Кулич с рикоттой: Тесто положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза. У меня тесто выросло буквально за 1 час.

5. Этап

Курагу помыть, обсушить и нарезать кубиками. Ириски также нарезать мелкими кубиками.

6. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность. Оно очень рыхлое и нежное. Сверху выложить курагу и ириски и вымесить хорошо наше тесто.

1. Этап. Кулич с рикоттой: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность. Оно очень рыхлое и нежное. Сверху выложить курагу и ириски и вымесить хорошо наше тесто.

7. Этап

Заполнить формы для куличей тестом на половину. Прикрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут, чтобы куличи увеличились где-то до 3/4 размера формы. У меня формы бумажные, в диаметре 7см и высотой 8,5см, в итоге получилось 6 небольших куличиков.

1. Этап. Кулич с рикоттой: Заполнить формы для куличей тестом на половину. Прикрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут, чтобы куличи увеличились где-то до 3/4 размера формы. У меня формы бумажные, в диаметре 7см и высотой 8,5см, в итоге получилось 6 небольших куличиков.

8. Этап

Выпекать куличи в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, если формы больше - соответственно увеличить время выпечки. Готовность можно проверить шпажкой.

1. Этап. Кулич с рикоттой: Выпекать куличи в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, если формы больше - соответственно увеличить время выпечки. Готовность можно проверить шпажкой.

9. Этап

Готовым куличам дать остыть. Покрыть глазурью (Dr.Oetker) и посыпкой (Dr.Oetker). Причем глазурь можно комбинировать по цвету, интересный эффект получается)) Например покрыть белой глазурью, сверху нанести капельки другого цвета и шпажкой или зубочисткой сделать разводы.