Спагетти с чесноком и маслом

1 . Этап

Истинное Spaghetti aglio e olio готовится только из чеснока и масла. Добавление любых других ингредиентов приводит к приготовлению другого блюда, считают строгие итальянцы. Наиболее часто базовый рецепт расширяют перцем чили, который обжаривают вместе с чесноком. Я решил взять уже молотый. И, конечно, пармезан. Посыпать им готовое блюдо приятно, хотя и не обязательно. Так же я взял вяленые томаты, но это совсем уж опционально.

2 . Этап

Отвариваем спагетти. За это время мы должны успеть сделать всё остальное.

3 . Этап

Разогреваем масло и обжариваем в нём, нарезанный дольками, чеснок до золотистого цвета.

4 . Этап

К чесноку закидываем томаты (но с ними не спешите, потому что они могут превратиться в угольки в этом фритюре) и чили. Когда спагетти будут готовы, отложим от них стакан воды, остальную воду сольём и переложим сами спагетти в сковороду. Хорошо перемешаем. Поперчим. И добавим часть отложенной воды. Постоянно перемешивая, дождёмся, чтобы вся вода впиталась и можно подавать.

5 . Этап

Приятного аппетита.