Лапша домашняя из цельнозерновой муки

1. Этап

Готовим мясной бульон из говядины приблизительно 1 час, до готовности мяса. Солим и добавляем нарезанные кубиками лук и картофель, морковь- соломкой. Когда овощи будут готовы, кладём перец молотый, лавровый лист, укроп.

2. Этап

Пока варится мясо, готовим лапшу. Насыпаем в миску неполный стакан муки, добавляем яйца и 1-2 столовые ложки воды, замешиваем негустое тесто. Продолжаем месить, постепенно добавляя муку, пока не получится вот такой плотный шарик. Количество муки в рецепте даю приблизительно, т. к. тесто возьмёт муки столько, сколько ему надо. Ориентировочно у вас должен получиться шар размером с кулак.

3. Этап

Лепим из теста толстенькую колбаску и режем на небольшие куски.

4. Этап

Кусочки теста разминаем руками до толщины приблизительно 5-7 мм. Получаются вот такие лепёшки.

5. Этап

Раскатываем лепёшки на лапшерезке на более тонкие полоски.

6. Этап

Вот такие полоски у нас получились.

7. Этап

Подкручиваем лапшерезку и раскатываем ещё раз полоски теста.

8. Этап

Для сравнения-полоски вытягиваем в 2 раза длиннее, чем были.

9. Этап

Режем полоски на 3-4 части и раскатываем на лапшу.

10. Этап

Получается вот такая лапша.

11. Этап

Бросаем лапшу в кипящую подсоленную воду, готовим 5-7 минут. Лапша не раскисает, получается твёрденькой и вкусной. Добавляем себе в тарелки с мясным бульоном столько, сколько душа пожелает!