Name: Равиоли с начинкой из кролика с чечевицей
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Мука - 2 ст.; Семолина - 0.5 ст.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Вода - 0.75 ст.; Соль - 0.5 ч. л.; Кролик - 250 гр.; Чечевица - 1 ст.; Лук зеленый - 2 веточка; Петрушка (зелень) - 2 веточка; Чеснок - 1 зубка; Базилик - 1 щепотка; Помидоры - 4 шт.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Соль - 0.5 ч. л.

Равиоли с начинкой из кролика с чечевицей

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Равиоли с начинкой из кролика с чечевицей

Тесто

1. Мука 2 ст.

2. Семолина 0.5 ст.

3. Яйцо куриное 2 шт.

4. Масло оливковое 2 ст. л.

5. Вода 0.75 ст.

6. Соль 0.5 ч. л.

Начинка

1. Кролик 250 гр.

2. Чечевица 1 ст.

3. Лук зеленый 2 веточка

4. Петрушка (зелень) 2 веточка

5. Чеснок 1 зубка

6. Базилик 1 щепотка

7. Помидоры 4 шт.

8. Масло оливковое 1 ст. л.

9. Соль 0.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Равиоли с начинкой из кролика с чечевицей

1. Этап

Тесто я замешивала в хлебопечке. Люблю плотное и тугое, а руками вымешивать уже не хочется. Просеяла муку и семолину, добавила яйца, воду, соль и обязательно немного масла-здесь уместно оливковое. Такое тесто не нуждается в подсыпке муки при разделке и раскатке, получается вкусным и раскатывается до прозрачности при необходимости. Вымешанное тесто убрала в пакет на час для созревания.

2. Этап

Для начинки чечевицу залила полутора стаканами воды, довела до кипения, сняла пену и на маленьком огне проварила 5 минут. Сняла с огня плотно накрыла крышкой и оставила на 10 минут. Затем сцедила всю жидкость и остудила чечевицу. Выложила в миску к фаршу из кролика, пропущенного через мелкую решетку. Лук, чеснок и петрушку мелко изрубила и прогрела на сковороде с ложкой оливкового масла пару минут-только для развития аромата. Выложила к чечевице. Добавила туда же мелко нарезанные вяленые помидоры и сушеный базилик. Посолила –поперчила и хорошо вымешала. Начинка готова.

1. Этап. Равиоли с начинкой из кролика с чечевицей: Для начинки чечевицу залила полутора стаканами воды, довела до кипения, сняла пену и на маленьком огне проварила 5 минут. Сняла с огня плотно накрыла крышкой и оставила на 10 минут. Затем сцедила всю жидкость и остудила чечевицу. Выложила в миску к фаршу из кролика, пропущенного через мелкую решетку. Лук, чеснок и петрушку мелко изрубила и прогрела на сковороде с ложкой оливкового масла пару минут-только для развития аромата. Выложила к чечевице. Добавила туда же мелко нарезанные вяленые помидоры и сушеный базилик. Посолила –поперчила и хорошо вымешала. Начинка готова.

3. Этап

Тонко раскатала тесто, вырезала небольшие кружки и разложила шарики фарша.

4. Этап

Накрыла вторыми кружочками и хорошо защипала края. Отварила равиоли в просторной кастрюле при минимальном кипении и откинула на дуршлаг.

1. Этап. Равиоли с начинкой из кролика с чечевицей: Накрыла вторыми кружочками и хорошо защипала края. Отварила равиоли в просторной кастрюле при минимальном кипении и откинула на дуршлаг.

5. Этап

Обсохшие равиоли вложила на тарелки, посыпала тертым пармезаном и сбрызнула оливковым маслом. Посыпала розовым перцем и подала к столу. Отдельно подала сметану и томатный соус.