Name: Пирог из домашнего теста фило
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: Мука - 600 гр.; Вода - 300 мл.; Уксус - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло оливковое - 4 ст. л.; Изюм - 200 гр.; Грецкие орехи - 200 гр.; Мед - 3 ст. л.; Масло сливочное - 100 гр.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Вода - 300 мл.; Сахар - 300 гр.; Мед - 150 гр.

Ингредиенты для - Пирог из домашнего теста фило

1. Тесто Мука 600 гр.

2. Тесто Вода 300 мл.

3. Тесто Уксус 1 ст. л.

4. Тесто Соль 1 ч. л.

5. Тесто Масло оливковое 4 ст. л.

6. Начинка Изюм 200 гр.

7. Начинка Грецкие орехи 200 гр.

8. Начинка Мед 3 ст. л.

9. Для смазки листов Масло сливочное 100 гр.

10. Для смазки верхнего листа Желток куриного яйца 1 шт.

11. Для сиропа Вода 300 мл.

12. Для сиропа Сахар 300 гр.

13. Для сиропа Мед 150 гр.

Как вкусно приготовить - Пирог из домашнего теста фило

1 . Этап

В начале приготовим начинку. Для этого изюм помыть, выложим на салфетку. Орехи перемолоть в блендере, перемолотить изюм.

2 . Этап

Смешать орехи с изюмом, добавить мед и еще раз хорошо перемешать

3 . Этап

Готовим тесто. Муку просеиваем в большую миску.

4 . Этап

Делаем углубление в муке, добавляем воду, уксус, соль.

5 . Этап

Начинаем замес теста, в процессе замеса добавляем оливковое масло

6 . Этап

Тесто должно получится эластичное, гладкое, но не мягкое. Тесто помещаем в контейнер и оставляем на 30 минут

7 . Этап

Готовое к раскатке тесто делим на 3 одинаковые части. Из каждой части раскатываем пласт. Для раскатки используем длинную скалку, сначала более толстую, затем можно поменять на тонкую. Пока раскатываем первый пласт ( лист) остальное тесто накрываем.

1. Этап. Пирог из домашнего теста фило: Готовое к раскатке тесто делим на 3 одинаковые части. Из каждой части раскатываем пласт. Для раскатки используем длинную скалку, сначала более толстую, затем можно поменять на тонкую. Пока раскатываем первый пласт ( лист) остальное тесто накрываем.

8 . Этап

Раскатывая лист, постоянно подсыпаем муку

9 . Этап

Раскатав тонкий лист, накручиваем его на скалку и продолжаем раскатывать, руками осторожно вытягивая тесто в стороны.

1. Этап. Пирог из домашнего теста фило: Раскатав тонкий лист, накручиваем его на скалку и продолжаем раскатывать, руками осторожно вытягивая тесто в стороны.

10 . Этап

Раскрываем пласт на рабочую поверхность и вновь раскатываем почти до прозрачного состояния. Кисточкой сметаем лишнюю муку.

1. Этап. Пирог из домашнего теста фило: Раскрываем пласт на рабочую поверхность и вновь раскатываем почти до прозрачного состояния. Кисточкой сметаем лишнюю муку.

11 . Этап

Разрезаем лист на 2 одинаковые, прямоугольные части. Из 3-х частей теста у нас получается 6 листов.

12 . Этап

Дно формы застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом. В принципе, это не обязательно.

13 . Этап

На дно формы выкладываем первый лист. Смазываем его растопленным сливочным маслом, накрываем вторым листом.

1. Этап. Пирог из домашнего теста фило: На дно формы выкладываем первый лист. Смазываем его растопленным сливочным маслом, накрываем вторым листом.

14 . Этап

Опять смазываем растопленным сливочным маслом.

15 . Этап

На поверхности второго листа, распределяем равномерным слоем начинку

16 . Этап

Накрываем третьим листом и смазываем поверхность листа маслом

17 . Этап

Вновь на поверхности листа распределяем равномерным слоем начинку.

18 . Этап

То же самое проделываем с четвертым листом

19 . Этап

Накрываем пятым листом, смазываем его маслом, накрываем шестым листом, поверхность которого смазываем взбитым желтком

1. Этап. Пирог из домашнего теста фило: Накрываем пятым листом, смазываем его маслом, накрываем шестым листом, поверхность которого смазываем взбитым желтком

20 . Этап

Аккуратно разрезаем на ромбы ( квадраты) и выпекаем в предварительно разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов

1. Этап. Пирог из домашнего теста фило: Аккуратно разрезаем на ромбы ( квадраты) и выпекаем в предварительно разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов

21 . Этап

Пока пирог выпекается приготовим сироп. Для этого смешиваем воду, мед и сахар и варим на медленном огне, постоянно перемешивая в течении 5-10 минут. Готовый пирог поливаем сиропом. Накрываем пирог сухим полотенцем на 15 минут.