Пирог из домашнего теста фило

1. Этап

В начале приготовим начинку. Для этого изюм помыть, выложим на салфетку. Орехи перемолоть в блендере, перемолотить изюм.

2. Этап

Смешать орехи с изюмом, добавить мед и еще раз хорошо перемешать

3. Этап

Готовим тесто. Муку просеиваем в большую миску.

4. Этап

Делаем углубление в муке, добавляем воду, уксус, соль.

5. Этап

Начинаем замес теста, в процессе замеса добавляем оливковое масло

6. Этап

Тесто должно получится эластичное, гладкое, но не мягкое. Тесто помещаем в контейнер и оставляем на 30 минут

7. Этап

Готовое к раскатке тесто делим на 3 одинаковые части. Из каждой части раскатываем пласт. Для раскатки используем длинную скалку, сначала более толстую, затем можно поменять на тонкую. Пока раскатываем первый пласт ( лист) остальное тесто накрываем.

8. Этап

Раскатывая лист, постоянно подсыпаем муку

9. Этап

Раскатав тонкий лист, накручиваем его на скалку и продолжаем раскатывать, руками осторожно вытягивая тесто в стороны.

10. Этап

Раскрываем пласт на рабочую поверхность и вновь раскатываем почти до прозрачного состояния. Кисточкой сметаем лишнюю муку.

11. Этап

Разрезаем лист на 2 одинаковые, прямоугольные части. Из 3-х частей теста у нас получается 6 листов.

12. Этап

Дно формы застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом. В принципе, это не обязательно.

13. Этап

На дно формы выкладываем первый лист. Смазываем его растопленным сливочным маслом, накрываем вторым листом.

14. Этап

Опять смазываем растопленным сливочным маслом.

15. Этап

На поверхности второго листа, распределяем равномерным слоем начинку

16. Этап

Накрываем третьим листом и смазываем поверхность листа маслом

17. Этап

Вновь на поверхности листа распределяем равномерным слоем начинку.

18. Этап

То же самое проделываем с четвертым листом

19. Этап

Накрываем пятым листом, смазываем его маслом, накрываем шестым листом, поверхность которого смазываем взбитым желтком

20. Этап

Аккуратно разрезаем на ромбы ( квадраты) и выпекаем в предварительно разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов

21. Этап

Пока пирог выпекается приготовим сироп. Для этого смешиваем воду, мед и сахар и варим на медленном огне, постоянно перемешивая в течении 5-10 минут. Готовый пирог поливаем сиропом. Накрываем пирог сухим полотенцем на 15 минут.