Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 600 гр. |
| 2. | Вода Тесто | 300 мл. |
| 3. | Уксус Тесто | 1 ст. л. |
| 4. | Соль Тесто | 1 ч. л. |
| 5. | Масло оливковое Тесто | 4 ст. л. |
| 6. | Изюм Начинка | 200 гр. |
| 7. | Грецкие орехи Начинка | 200 гр. |
| 8. | Мед Начинка | 3 ст. л. |
| 9. | Масло сливочное Для смазки листов | 100 гр. |
| 10. | Желток куриного яйца Для смазки верхнего листа | 1 шт. |
| 11. | Вода Для сиропа | 300 мл. |
| 12. | Сахар Для сиропа | 300 гр. |
| 13. | Мед Для сиропа | 150 гр. |
Приготовление
1 . Этап
В начале приготовим начинку. Для этого изюм помыть, выложим на салфетку. Орехи перемолоть в блендере, перемолотить изюм.
2 . Этап
Смешать орехи с изюмом, добавить мед и еще раз хорошо перемешать
3 . Этап
Готовим тесто. Муку просеиваем в большую миску.
4 . Этап
Делаем углубление в муке, добавляем воду, уксус, соль.
5 . Этап
Начинаем замес теста, в процессе замеса добавляем оливковое масло
6 . Этап
Тесто должно получится эластичное, гладкое, но не мягкое. Тесто помещаем в контейнер и оставляем на 30 минут
7 . Этап
Готовое к раскатке тесто делим на 3 одинаковые части. Из каждой части раскатываем пласт. Для раскатки используем длинную скалку, сначала более толстую, затем можно поменять на тонкую. Пока раскатываем первый пласт ( лист) остальное тесто накрываем.
8 . Этап
Раскатывая лист, постоянно подсыпаем муку
9 . Этап
Раскатав тонкий лист, накручиваем его на скалку и продолжаем раскатывать, руками осторожно вытягивая тесто в стороны.
10 . Этап
Раскрываем пласт на рабочую поверхность и вновь раскатываем почти до прозрачного состояния. Кисточкой сметаем лишнюю муку.
11 . Этап
Разрезаем лист на 2 одинаковые, прямоугольные части. Из 3-х частей теста у нас получается 6 листов.
12 . Этап
Дно формы застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом. В принципе, это не обязательно.
13 . Этап
На дно формы выкладываем первый лист. Смазываем его растопленным сливочным маслом, накрываем вторым листом.
14 . Этап
Опять смазываем растопленным сливочным маслом.
15 . Этап
На поверхности второго листа, распределяем равномерным слоем начинку
16 . Этап
Накрываем третьим листом и смазываем поверхность листа маслом
17 . Этап
Вновь на поверхности листа распределяем равномерным слоем начинку.
18 . Этап
То же самое проделываем с четвертым листом
19 . Этап
Накрываем пятым листом, смазываем его маслом, накрываем шестым листом, поверхность которого смазываем взбитым желтком
20 . Этап
Аккуратно разрезаем на ромбы ( квадраты) и выпекаем в предварительно разогретой духовке 45 минут при температуре 180 градусов
21 . Этап
Пока пирог выпекается приготовим сироп. Для этого смешиваем воду, мед и сахар и варим на медленном огне, постоянно перемешивая в течении 5-10 минут. Готовый пирог поливаем сиропом. Накрываем пирог сухим полотенцем на 15 минут.
