Котлеты из говяжьей печени

1 . Этап

Берём 3 ст. л овсяных хлопьев и заливаем кипятком так чтобы слегка покрыло. Оставляем набухать на 15 минут.

2 . Этап

Печёнку промываем, режем на небольшие кусочки и измельчаем в блендере.

3 . Этап

Мой блендер в ремонте (не выдержал бедняга), я пропустил печень два раза через мясорубку. Два раза не обязательно, просто мне так больше нравится когда готовая печёнка становится настолько нежной что можно применить выражение "тает во рту".

4 . Этап

В печёнку добавляем овсянку для вкусноты и полезности и хорошо перемешиваем.

5 . Этап

Берём две луковицы и мелко режем. Автор рецепта предлагает взять одну большую и одну чуть поменьше, но как известно "кашу маслом не испортишь", берите на ваше усмотрение.

6 . Этап

Выкладываем лук на сковороду с растительным маслом и зажариваем до золотистого цвета. Я всегда жарю лук только на сливочном масле с небольшим количеством соли - бытует мнение что масло с солью не подгорает. Я не проверял, это уже давно вошло в привычку и для меня зажарка таким способом становится вкуснее.

7 . Этап

Снимаем сковороду с плиты, даем луку немного остыть и хорошо перемешиваем с печенью.

8 . Этап

Добавляем ст. л муки, перемешиваем. Вместо муки можно добавить яйцо. На ваше усмотрение. Хорошо солим (солоноватые котлетки получаются вкуснее), перчим.

9 . Этап

Хорошо разогреваем сковороду с маслом, столовой ложкой выкладываем наш фарш и жарим секунд по 30 с каждой стороны.

10 . Этап

Поджаренные котлетки выкладываем в форму для запекания.

11 . Этап

Берём 200 г сметаны, наливаем в неё примерно пол стакана воды, солим, добавляем сушоную травку на свой вкус. Мне нравится базилик.

12 . Этап

Заливаем этой заправкой наши котлеты и сверху кладём листик лаврушки.

13 . Этап

Закрываем форму фольгой и делаем из неё подобие крышечки. Ставим наши котлетки в духовку разогретую до 200 гр примерно на 30-35 минут.

14 . Этап

Очень вкусные, очень нежные котлетки готовы! Из 700 г печени у меня получилось 26 котлет. Приятного аппетита!