Хачапури с мясом в духовке

1 . Этап

Насыпем в полстакана теплого молока чайную ложку муки, пол чайной ложки сахара и сухие дрожжи, размешиваем и ставим в теплое место.

2 . Этап

Когда дрожжи поднимутся пенной шапочкой, выливаем их в просеянную муку, добавляем соль и растительное масло.

3 . Этап

Перемешиваем и понемногу доливаем теплое молоко. Молока может понадобиться и чуть меньше, смотрите по консистенции теста. Оно должно получиться мягким и эластичным.

4 . Этап

Накрываем тесто, ставим его в теплое место примерно на 1 час.

5 . Этап

Обжарим лук до легкого золотистого цвета. Мясо измельчим либо блендером, либо через мясорубку. Смешаем мясо, лук и специи. Если начинка получилась сухой - добавьте пару ложек бульона.

6 . Этап

Тесто хорошо подошло, обминаем его и делим на 7 частей, столько лепешек у нас и получится.

7 . Этап

Руками разминаем каждую часть теста в тонкую лепешку, выкладываем в центр начинку.

8 . Этап

Собираем края лепешки в узелок, хорошо защипываем их.

9 . Этап

Выкладываем лепешку узелком на стол и, начиная от центра, разглаживаем-раскатываем лепешку, чтобы она получилась тонкой. Лепешка должна получиться примерно 15 см. в диаметре и толщиной около 1 см. В центре лепешки делаем небольшую дырочку.

10 . Этап

Выкладываем хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем взбитым желтком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

11 . Этап

Горячие хачапури смазываем сливочным маслом и укладываем друг на друга. Затем накрываем полотенцем и даем "дозреть" минут 5.