Name: Пироги с творожным сыром и фруктами
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 440 г; Молоко - 230 мл; Масло сливочное - 50 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Дрожжи - 4 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сметана - 1 ст. л.; Творожный сыр - 140 г; Фрукты - 350 г; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пироги с творожным сыром и фруктами

1. Мука пшеничная - 440 г

2. Молоко - 230 мл

3. Масло сливочное - 50 г

4. Масло растительное - 2 ст. л.

5. Сахар - 2 ст. л.

6. Ванильный сахар - 1 пакет.

7. Дрожжи - 4 г

8. Яйцо куриное - 2 шт

9. Сметана - 1 ст. л.

10. Творожный сыр - 140 г

11. Фрукты - 350 г

12. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пироги с творожным сыром и фруктами

1. Этап

1. Приготовим тесто. В горячем молоке растапливаем масло (20 г).

2. Этап

2. Добавляем сахар, ванильный сахар, подсолнечное масло (1 ст. л.), сметану, 1 яйцо и соль. Перемешиваем и взбиваем миксером.

1. Этап. Пироги с творожным сыром и фруктами: 2. Добавляем сахар, ванильный сахар, подсолнечное масло (1 ст. л.), сметану, 1 яйцо и соль. Перемешиваем и взбиваем миксером.

3. Этап

3. 2/3 части муки смешиваем с сухими дрожжами и перемешиваем венчиком.

4. Этап

4. Просеиваем в миску с молочной смесью вначале муку с дрожжами, а затем остальную муку. Замешиваем тесто не липнущее к рукам.

1. Этап. Пироги с творожным сыром и фруктами: 4. Просеиваем в миску с молочной смесью вначале муку с дрожжами, а затем остальную муку. Замешиваем тесто не липнущее к рукам.

5. Этап

5. Собираем тесто в ком.

6. Этап

6. Смазываем миску и ком теста растительным маслом (1 ст. л.), закрываем пленкой и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.

1. Этап. Пироги с творожным сыром и фруктами: 6. Смазываем миску и ком теста растительным маслом (1 ст. л.), закрываем пленкой и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.

7. Этап

7. Приготовим начинку. Яблоко очищаем от шкурки и семечек. Консервированные персики и яблоко нарезаем маленькими кубиками и смешиваем с творожным сыром (лучше добавить по вкусу) и 1 ст. л. яичного белка. Сахар добавляем по вкусу. Я заменила сахар на густой джем и добавила по вкусу. Убираем начинку в холодильник.

1. Этап. Пироги с творожным сыром и фруктами: 7. Приготовим начинку. Яблоко очищаем от шкурки и семечек. Консервированные персики и яблоко нарезаем маленькими кубиками и смешиваем с творожным сыром (лучше добавить по вкусу) и 1 ст. л. яичного белка. Сахар добавляем по вкусу. Я заменила сахар на густой джем и добавила по вкусу. Убираем начинку в холодильник.

8. Этап

8. Приготовим слоеное тесто. Подошедшее тесто обминаем.

9. Этап

9. Делим тесто на две равные части.

10. Этап

10. Скатываем тесто в колобки.

11. Этап

11. Раскатываем каждый колобок в пласт, размер ~ 37 см. Столешницу не припыляем мукой.

12. Этап

12. Смазываем одну пластину теста топленым сливочным маслом (30 г).

13. Этап

13. Кладем на него, вторую пластину теста и смазываем топленым сливочным маслом.

14. Этап

14. Скатываем два слоя теста на скалку.

15. Этап

15. Разрезаем скатку теста по всей длине (верх).

16. Этап

16. Делим тесто на 3 части.

17. Этап

17. Складываем тесто в стопку и кладем в пакет или заворачиваем в пленку, убираем в морозилку на 30 минут.

18. Этап

18. Охлажденное тесто раскатываем в пласт, края выравниваем и обрезаем до размера ~ 40*37 см. Обрезки скатываем и кладем в пакет. Делим тесто на 9 частей, кладем на разделочную доску и закрываем плёнкой.

1. Этап. Пироги с творожным сыром и фруктами: 18. Охлажденное тесто раскатываем в пласт, края выравниваем и обрезаем до размера ~ 40*37 см. Обрезки скатываем и кладем в пакет. Делим тесто на 9 частей, кладем на разделочную доску и закрываем плёнкой.

19. Этап

19. Формируем пироги. Берем по 1 части теста и фигурным роликом надрезаем сеточку на 1/2 части прямоугольника.

1. Этап. Пироги с творожным сыром и фруктами: 19. Формируем пироги. Берем по 1 части теста и фигурным роликом надрезаем сеточку на 1/2 части прямоугольника.

20. Этап

20. Затем берем в руку прямоугольник и аккуратно раскрываем сеточку. Переворачиваем прямоугольник на доску. Это обязательно, рисунок будет красивее.

1. Этап. Пироги с творожным сыром и фруктами: 20. Затем берем в руку прямоугольник и аккуратно раскрываем сеточку. Переворачиваем прямоугольник на доску. Это обязательно, рисунок будет красивее.

21. Этап

21. На вторую часть прямоугольника, кладем начинку. У меня получилась очень жидкая начинка, это за счет белка, я полностью положила его в начинку. Вам советую добавить 1 ст. ложку. При выпечке, белок не дает жидкости растекаться.

1. Этап. Пироги с творожным сыром и фруктами: 21. На вторую часть прямоугольника, кладем начинку. У меня получилась очень жидкая начинка, это за счет белка, я полностью положила его в начинку. Вам советую добавить 1 ст. ложку. При выпечке, белок не дает жидкости растекаться.

22. Этап

22. Закрываем начинку лепестком теста. Получилось 9 пирожков. Из обрезков теста, формируем 10 пирог.

23. Этап

23. Застилаем противень бумагой для выпечки (смазываем маслом) или силиконовым ковриком (не смазываем маслом) и выкладываем при помощи припыленной мукой лопатки - пироги. Смазываем пироги жидкой сметаной (10%) или молоком, накрываем пленкой и ставим в теплое место для увеличения теста в 2 раза.

1. Этап. Пироги с творожным сыром и фруктами: 23. Застилаем противень бумагой для выпечки (смазываем маслом) или силиконовым ковриком (не смазываем маслом) и выкладываем при помощи припыленной мукой лопатки - пироги. Смазываем пироги жидкой сметаной (10%) или молоком, накрываем пленкой и ставим в теплое место для увеличения теста в 2 раза.

24. Этап

24. Затем разогреваем духовку до t 180 С и выпекаем пироги до золотистой корочки, минут 30-35. Затем смазываем пироги взбитым желтком и подрумяниваем минут пять. Пирожки - листочки или крылышки готовы! Приятного чаепития!