Name: Торт Птичье молоко из белков
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 5
Ingredients: Мука - 100 грамм; Крахмал - 20 грамм; Сахар - 360 грамм; Желатин - 25 грамм; Масло сливочное - 200 грамм; Шоколад черный - 100 грамм; Ванильный сахар - 10 грамм; Яйцо - 4 штуки; Разрыхлитель - 1 чайная ложка; Лимонная кислота - 1/4 чайных ложки; Яичные белки - 7 штук; Вода - 150 миллилитров; Молоко сгущенное - 250 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Птичье молоко из белков

1. Мука - 100 грамм

2. Крахмал - 20 грамм

3. Сахар - 360 грамм

4. Желатин - 25 грамм

5. Масло сливочное - 200 грамм

6. Шоколад черный - 100 грамм

7. Ванильный сахар - 10 грамм

8. Яйцо - 4 штуки

9. Разрыхлитель - 1 чайная ложка

10. Лимонная кислота - 1/4 чайных ложки

11. Яичные белки - 7 штук

12. Вода - 150 миллилитров

13. Молоко сгущенное - 250 миллилитров

Как вкусно приготовить - Торт Птичье молоко из белков

1. Этап

1. Белки отделите от желтков и взбейте миксером в пышную массу. Постепенно добавляя сахар, взбейте белки до устойчивых пиков. По одному добавьте желтки и взбейте массу миксером в течение 3 минут.

2. Этап

2. Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем, небольшими порциями просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Дно формы застелите пергаментом, распределите в ней тесто.

1. Этап. Торт Птичье молоко из белков: 2. Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем, небольшими порциями просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Дно формы застелите пергаментом, распределите в ней тесто.

3. Этап

3. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Выдержите бисквит при комнатной температуре в течение 2-4 часов. Приготовьте суфле: желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.

1. Этап. Торт Птичье молоко из белков: 3. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Выдержите бисквит при комнатной температуре в течение 2-4 часов. Приготовьте суфле: желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.

4. Этап

4. В набухший желатин добавьте 120г сахара. Прогрейте массу на небольшом огне, чтобы сахар растворился (но не кипятите). Остудите. Взбейте миксером мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко.

1. Этап. Торт Птичье молоко из белков: 4. В набухший желатин добавьте 120г сахара. Прогрейте массу на небольшом огне, чтобы сахар растворился (но не кипятите). Остудите. Взбейте миксером мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко.

5. Этап

5. Яичные белки взбейте на высокой скорости, постепенно добавляя оставшийся сахар (120г). Добавьте лимонную кислоту, ванильный сахар. Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавьте остывший желатин.

1. Этап. Торт Птичье молоко из белков: 5. Яичные белки взбейте на высокой скорости, постепенно добавляя оставшийся сахар (120г). Добавьте лимонную кислоту, ванильный сахар. Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавьте остывший желатин.

6. Этап

6. Небольшими порциями добавьте сливочное масло со сгущенкой и взбейте до однородности. Соберите торт: бисквит разрежьте на два коржа, один выложите в форму. Сверху выложите половину суфле.

1. Этап. Торт Птичье молоко из белков: 6. Небольшими порциями добавьте сливочное масло со сгущенкой и взбейте до однородности. Соберите торт: бисквит разрежьте на два коржа, один выложите в форму. Сверху выложите половину суфле.

7. Этап

7. Затем выложите второй корж и снова половину суфле. Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Аккуратно снимите бортик формы.

1. Этап. Торт Птичье молоко из белков: 7. Затем выложите второй корж и снова половину суфле. Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Аккуратно снимите бортик формы.

8. Этап

8. Шоколад со сливочным маслом растопите в микроволновке или на паровой бане, покройте глазурью торт. Украсьте конфетами и маршмеллоу. Приятного аппетита!