Name: Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Мука ржаная - 100 г; Хлопья злаковые - 100 г; Закваска - 200 г; Сыворотка - 300 мл; Соевый соус - 2 ст. л.; Тыква - 100 г; Сахар - 20 г; Соль - 2 г; Масло растительное - 3 ст. л.; Дрожжи - 3 г

Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой

1. Мука пшеничная - 250 г

2. Мука ржаная - 100 г

3. Хлопья злаковые - 100 г

4. Закваска - 200 г

5. Сыворотка - 300 мл

6. Соевый соус - 2 ст. л.

7. Тыква - 100 г

8. Сахар - 20 г

9. Соль - 2 г

10. Масло растительное - 3 ст. л.

11. Дрожжи - 3 г

Как вкусно приготовить - Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой

1. Этап

Смесь "5 злаков" ТМ "Мистраль" мои самые любимые. На мой взгляд здесь очень хорошо сочетаются между собой все 5 видов круп.

2. Этап

Берём закваску, она должна быть активной, заранее подкормленной.

3. Этап

Подогреть сыворотку и насыпать в неё хлопья, чтобы набухли.

4. Этап

В это время натереть на мелкой тёрке тыкву.

5. Этап

Теперь можно переходить к тесту. Все очень просто: достаточно соединить все ингридиенты. Закваску, набухшие хлопья, натертую тыкву, соевый соус, растительное масло, соль, дрожжи. Количество сахара и соли можно подобрать по своему вкусу. В моей пропорции хлеб получается не очень сладкий и не соленый. Кому-то он может показаться пресным.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой: Теперь можно переходить к тесту. Все очень просто: достаточно соединить все ингридиенты. Закваску, набухшие хлопья, натертую тыкву, соевый соус, растительное масло, соль, дрожжи. Количество сахара и соли можно подобрать по своему вкусу. В моей пропорции хлеб получается не очень сладкий и не соленый. Кому-то он может показаться пресным.

6. Этап

Просеять вместе ржаную и пшеничную муку. И постепенно, подсыпая муку, замесить тесто. Муки может потребоваться больше или меньше.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой: Просеять вместе ржаную и пшеничную муку. И постепенно, подсыпая муку, замесить тесто. Муки может потребоваться больше или меньше.

7. Этап

Вот такое тесто получается. Емкость для подьема необходимо смазать растительным маслом и оставить тесто на 2-3 часа для подъёма в теплом месте, прикрыв пленкой.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой: Вот такое тесто получается. Емкость для подьема необходимо смазать растительным маслом и оставить тесто на 2-3 часа для подъёма в теплом месте, прикрыв пленкой.

8. Этап

Тесто увеличивается в объёме в 2 раза. К сожалению, на фото это плохо видно.

9. Этап

Тесто достаточно пластичное и хорошо поддается формовке, поэтому можно придать готовому изделию любую форму, по желанию. У меня был задуман обычный круглый хлеб. Придав тесту выбранную форму, переложить его на противень или форму для выпечки и оставить для подъёма ещё на 30-40 мин. После этого выпекать в духовке при 180 градусах около 30 мин до румяной корочки.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой: Тесто достаточно пластичное и хорошо поддается формовке, поэтому можно придать готовому изделию любую форму, по желанию. У меня был задуман обычный круглый хлеб. Придав тесту выбранную форму, переложить его на противень или форму для выпечки и оставить для подъёма ещё на 30-40 мин. После этого выпекать в духовке при 180 градусах около 30 мин до румяной корочки.

10. Этап

Теперь можно наслаждаться ароматными домашним хлебом! Приятного аппетита! Это тесто очень лёгкое в приготовлении и весь процесс вполне осуществим с помощью хлебопечки.