Name: Булочки сладкие Дуэт
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: Мука - 200 гр.; Молоко - 250 мл.; Дрожжи сухие - 20 гр.; Мука - 300 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 60 гр.; Сахар - 100 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.; Соль - 8 гр.; Какао - 2 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Молоко - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки сладкие Дуэт

Опара

1. Мука 200 гр.

2. Молоко 250 мл.

3. Дрожжи сухие 20 гр.

Тесто

1. Мука 300 гр.

2. Яйцо куриное 2 шт.

3. Масло сливочное 60 гр.

4. Сахар 100 гр.

5. Ванильный сахар 1 пак.

6. Соль 8 гр.

Темное тесто

1. Какао 2 ст. л.

2. Вода 2 ст. л.

Обмазка

1. Желток куриного яйца 1 шт.

2. Молоко 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочки сладкие Дуэт

1. Этап

Для опары растворить дрожжи в молоке, добавить муку, перемешать, накрыть и оставить на 30 минут.

2. Этап

У меня опара стояла 3 часа.

3. Этап

Приступаем к приготовлению теста. Я замешиваю в Х/П, в ведерко влить опару, яйца перемешать с сахаром, ванилином и солью, муку, включить программу "тесто", добавить мягкое масло. Тесто будет мягкое, эластичное. Я выдержала два этапа замеса и отключила Х/П (примерно 30мин.)

1. Этап. Булочки сладкие Дуэт: Приступаем к приготовлению теста. Я замешиваю в Х/П, в ведерко влить опару, яйца перемешать с сахаром, ванилином и солью, муку, включить программу

4. Этап

Тесто вынуть из ведерка на доску, слегка присыпать мукой, скатать шар и поделить на две части. Одна большая, вторая чуть меньше. Большую часть выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть крышкой или пленкой. Убрать в теплое место на час.

1. Этап. Булочки сладкие Дуэт: Тесто вынуть из ведерка на доску, слегка присыпать мукой, скатать шар и поделить на две части. Одна большая, вторая чуть меньше. Большую часть выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть крышкой или пленкой. Убрать в теплое место на час.

5. Этап

К меньшей части добавить какао и воду и хорошо вымесить. Я попыталась развести какао в воде, получился комочек.

6. Этап

Вымешивать примерно 10 мин. немного добавляя муки и подбирая тесто скребком. Тесто скатать в шар.

7. Этап

Взять другую миску, присыпать мукой и выложить в нее тесто. Накрыть крышкой или пленкой и убрать в теплое место на 1 час.

8. Этап

Через час наше тесто готово.

9. Этап

Каждую часть теста разделить на 12 кусочков и сформировать колобки. Тесто немного прилипает к рукам, руки слегка присыпайте мукой. Накрыть пленкой и оставить в покое на 20 мин. У меня темные колобки по 41г, белые по 54,6г.

1. Этап. Булочки сладкие Дуэт: Каждую часть теста разделить на 12 кусочков и сформировать колобки. Тесто немного прилипает к рукам, руки слегка присыпайте мукой. Накрыть пленкой и оставить в покое на 20 мин. У меня темные колобки по 41г, белые по 54,6г.

10. Этап

Светлый кусочек теста расскатать в лепешку (слегка припыляя мукой) На середину лепёшки положить кусочек тёмного теста и и защипать края.

1. Этап. Булочки сладкие Дуэт: Светлый кусочек теста расскатать в лепешку (слегка припыляя мукой) На середину лепёшки положить кусочек тёмного теста и и защипать края.

11. Этап

Выложить булочки швом вниз на застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть их пленкой и поставить в тёплое место подходить на 20-25 мин. Я включаю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю тесто вовнутрь.

1. Этап. Булочки сладкие Дуэт: Выложить булочки швом вниз на застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть их пленкой и поставить в тёплое место подходить на 20-25 мин. Я включаю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю тесто вовнутрь.

12. Этап

Подошедшие булочки, смазать желтком взбитым с молоком. Сделать на булочках разрезы, чтобы тёмное тесто было видно (я сделала маленький надрез).

1. Этап. Булочки сладкие Дуэт: Подошедшие булочки, смазать желтком взбитым с молоком. Сделать на булочках разрезы, чтобы тёмное тесто было видно (я сделала маленький надрез).

13. Этап

Выпекать булочки в заранее разогретой духовке до 210°, примерно 20-25 минут, до золотистого цвета. Я убавила температуру после 10 мин. выпечки до 180С. Ориентируйтесь на свою духовку. Булочки остужать на решетке. Горячие булочки смазать сливочным маслом, накрыть пекарской бумагой и полотенцем только на 5 мин.