Name: Клопсы кенигсбергские
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Фарш - 500 грамм; Сухари панировочные - 100 грамм; Горчица - 2 ст. ложки; Яйцо - 1-2 штук; Лук репчатый - 1 штука; Масло сливочное - 1 ст. ложка; Анчоусы - 3 штуки; Каперсы или корнишоны нарезанные - 3 ст. ложки; Мука - 1 ст. ложка; Сливки 10-20% - 200 миллилитров; Соль - 1 щепотка; Черный молотый перец - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Клопсы кенигсбергские

1. Фарш - 500 грамм

2. Сухари панировочные - 100 грамм

3. Горчица - 2 ст. ложки

4. Яйцо - 1-2 штук

5. Лук репчатый - 1 штука

6. Масло сливочное - 1 ст. ложка

7. Анчоусы - 3 штуки

8. Каперсы или корнишоны нарезанные - 3 ст. ложки

9. Мука - 1 ст. ложка

10. Сливки 10-20% - 200 миллилитров

11. Соль - 1 щепотка

12. Черный молотый перец - 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Клопсы кенигсбергские

1. Этап

Анчоусы необходимо перетереть с яйцом, мы их добавим в фарш. Если анчоусов нет, то можно обойтись и без них.

2. Этап

В готовый фарш добавляем перетертые анчоусы с яйцом, мелко нарезанный лук, горчицу, соль, перец. Хорошо перемешиваем.

1. Этап. Клопсы кенигсбергские: В готовый фарш добавляем перетертые анчоусы с яйцом, мелко нарезанный лук, горчицу, соль, перец. Хорошо перемешиваем.

3. Этап

Добавляем панировочные сухари. Если вы используете сухой кусок батона, то просто натрите его на мелкой терке. Очень хорошо вымешиваем и немного отбиваем фарш, тогда клопсы получатся нежными и более воздушными.

1. Этап. Клопсы кенигсбергские: Добавляем панировочные сухари. Если вы используете сухой кусок батона, то просто натрите его на мелкой терке. Очень хорошо вымешиваем и немного отбиваем фарш, тогда клопсы получатся нежными и более воздушными.

4. Этап

Делаем небольшие шарики, аккуратно отправляем их в кипящую воду. Уменьшаем огонь до среднего, варим где-то минут 15-20.

1. Этап. Клопсы кенигсбергские: Делаем небольшие шарики, аккуратно отправляем их в кипящую воду. Уменьшаем огонь до среднего, варим где-то минут 15-20.

5. Этап

Бульон не выливаем, он нам нужен для соуса.

6. Этап

На горячей сковороде (на небольшом огне) растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Быстро перемешиваем и жарим до легкого золотистого цвета муки.

1. Этап. Клопсы кенигсбергские: На горячей сковороде (на небольшом огне) растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Быстро перемешиваем и жарим до легкого золотистого цвета муки.

7. Этап

Сливки необходимо чуток нагреть и понемногу вливать на сковороду. Постоянно помешивая лопаткой, ждем, когда соус загустеет.

1. Этап. Клопсы кенигсбергские: Сливки необходимо чуток нагреть и понемногу вливать на сковороду. Постоянно помешивая лопаткой, ждем, когда соус загустеет.

8. Этап

Дальше добавляем бульон, соль, перец и каперсы. Я добавил соленые корнишоны, мелко нарезанные. Осторожно с солью, не пересолите. Оставим соус на огне еще минуты на 2-3.