Name: Пирожки с печенью, овощами и яйцом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 9
Ingredients: Мука пшеничная - 1 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Дрожжи - 5 г; Молоко - 55 мл; Мука пшеничная - 200 г; Сахар - 1,5 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 80 г; Яйцо куриное - 2 шт; Печень свиная - 300 г; Специи - 1 ч. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Лук зеленый - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки с печенью, овощами и яйцом

Для опары

1. Мука пшеничная 1 ст. л.

2. Сахар 1 ч. л.

3. Дрожжи 5 г

4. Молоко 55 мл

Для теста

1. Мука пшеничная 200 г

2. Сахар 1,5 ст. л.

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Ванильный сахар 1 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Масло сливочное 80 г

Для начинки

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Печень свиная 300 г

3. Специи 1 ч. л.

4. Масло сливочное 2 ст. л.

5. Морковь 1 шт

6. Лук репчатый 1 шт

7. Лук зеленый 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Пирожки с печенью, овощами и яйцом

1. Этап

1. В теплом молоке развести дрожжи, затем добавить 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки.

2. Этап

2. Все перемешать и убрать в теплое место до увеличения объема.

3. Этап

3. В готовую опару заложить все ингредиенты (кроме масла) и вымесить тесто, затем отбить его на столе. Положить тесто в большую миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема.

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 3. В готовую опару заложить все ингредиенты (кроме масла) и вымесить тесто, затем отбить его на столе. Положить тесто в большую миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема.

4. Этап

4. Приготовим фарш. Нарезаем кусочками печень и обжариваем на сливочном масле

5. Этап

5. Добавляем крупно порезанный лук и морковь. Обжариваем около 5-7 минут, периодически перемешивая.

6. Этап

6. Немного остывшую печень с овощами пюрируем блендером или измельчаем в мясорубке. В печеночный фарш можно добавить 1 ст. л. сливочного масла.

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 6. Немного остывшую печень с овощами пюрируем блендером или измельчаем в мясорубке. В печеночный фарш можно добавить 1 ст. л. сливочного масла.

7. Этап

7. Нарезаем мелко очищенные яйца и добавляем в фарш, аккуратно перемешиваем. Можно добавить в готовый фарш, мелко порубленный зеленый лук. Фарш готов.

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 7. Нарезаем мелко очищенные яйца и добавляем в фарш, аккуратно перемешиваем. Можно добавить в готовый фарш, мелко порубленный зеленый лук. Фарш готов.

8. Этап

8. Готовое дрожжевое тесто, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5—8 мм.

9. Этап

9. Разделить пласт теста на 3 равные части, и не разрезая его, а только намечая линии спинкой ножа. На среднюю часть пласта нанести предварительно подогретое масло.

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 9. Разделить пласт теста на 3 равные части, и не разрезая его, а только намечая линии спинкой ножа. На среднюю часть пласта нанести предварительно подогретое масло.

10. Этап

10. Левым концом пласта накрыть намазанную часть, затем смазать маслом образовавшийся второй слой.

11. Этап

11. Накрыть его свободным правым пластом. Должна получиться закатка, состоящая из трех слоев теста и двух слоев масла. Снова раскатать пласт и повторить. Проделать раскатку еще 2-3 раза в результате чего образуется пласт с 15... слоями. в зависимости от того, каким вы хотите получить тесто.

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 11. Накрыть его свободным правым пластом. Должна получиться закатка, состоящая из трех слоев теста и двух слоев масла. Снова раскатать пласт и повторить. Проделать раскатку еще 2-3 раза в результате чего образуется пласт с 15... слоями. в зависимости от того, каким вы хотите получить тесто.

12. Этап

12. Тесто раскатать в пласт, вырезать из него круги.

13. Этап

13. В середину круга положить начинку (1,5 ст. л.), края теста смазать яйцом,

14. Этап

14. свернуть пирожок в виде равиоли, защипнуть края теста. Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень. Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем пирожкам увеличится в 2 раза (20-30 минут).

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 14. свернуть пирожок в виде равиоли, защипнуть края теста. Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень. Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем пирожкам увеличится в 2 раза (20-30 минут).

15. Этап

15. Затем переключаем духовку на t 200 °С, смазываем пирожки взбитым яйцом и выпекаем в течение 15-20 минут. Приятного аппетита! Готовила по книге А. Селезнева, начинку изменила