Name: Пирожки с печенью, овощами и яйцом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 9
Ingredients: Мука пшеничная - 1 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Дрожжи - 5 г; Молоко - 55 мл; Мука пшеничная - 200 г; Сахар - 1,5 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 80 г; Яйцо куриное - 2 шт; Печень свиная - 300 г; Специи - 1 ч. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Лук зеленый - 1 пуч.

Ингредиенты для - Пирожки с печенью, овощами и яйцом

1. Для опары Мука пшеничная 1 ст. л.

2. Для опары Сахар 1 ч. л.

3. Для опары Дрожжи 5 г

4. Для опары Молоко 55 мл

5. Для теста Мука пшеничная 200 г

6. Для теста Сахар 1,5 ст. л.

7. Для теста Яйцо куриное 1 шт

8. Для теста Ванильный сахар 1 ч. л.

9. Для теста Соль 1 ч. л.

10. Для теста Масло сливочное 80 г

11. Для начинки Яйцо куриное 2 шт

12. Для начинки Печень свиная 300 г

13. Для начинки Специи 1 ч. л.

14. Для начинки Масло сливочное 2 ст. л.

15. Для начинки Морковь 1 шт

16. Для начинки Лук репчатый 1 шт

17. Для начинки Лук зеленый 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Пирожки с печенью, овощами и яйцом

1 . Этап

1. В теплом молоке развести дрожжи, затем добавить 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки.

2 . Этап

2. Все перемешать и убрать в теплое место до увеличения объема.

3 . Этап

3. В готовую опару заложить все ингредиенты (кроме масла) и вымесить тесто, затем отбить его на столе. Положить тесто в большую миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема.

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 3. В готовую опару заложить все ингредиенты (кроме масла) и вымесить тесто, затем отбить его на столе. Положить тесто в большую миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема.

4 . Этап

4. Приготовим фарш. Нарезаем кусочками печень и обжариваем на сливочном масле

5 . Этап

5. Добавляем крупно порезанный лук и морковь. Обжариваем около 5-7 минут, периодически перемешивая.

6 . Этап

6. Немного остывшую печень с овощами пюрируем блендером или измельчаем в мясорубке. В печеночный фарш можно добавить 1 ст. л. сливочного масла.

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 6. Немного остывшую печень с овощами пюрируем блендером или измельчаем в мясорубке. В печеночный фарш можно добавить 1 ст. л. сливочного масла.

7 . Этап

7. Нарезаем мелко очищенные яйца и добавляем в фарш, аккуратно перемешиваем. Можно добавить в готовый фарш, мелко порубленный зеленый лук. Фарш готов.

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 7. Нарезаем мелко очищенные яйца и добавляем в фарш, аккуратно перемешиваем. Можно добавить в готовый фарш, мелко порубленный зеленый лук. Фарш готов.

8 . Этап

8. Готовое дрожжевое тесто, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5—8 мм.

9 . Этап

9. Разделить пласт теста на 3 равные части, и не разрезая его, а только намечая линии спинкой ножа. На среднюю часть пласта нанести предварительно подогретое масло.

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 9. Разделить пласт теста на 3 равные части, и не разрезая его, а только намечая линии спинкой ножа. На среднюю часть пласта нанести предварительно подогретое масло.

10 . Этап

10. Левым концом пласта накрыть намазанную часть, затем смазать маслом образовавшийся второй слой.

11 . Этап

11. Накрыть его свободным правым пластом. Должна получиться закатка, состоящая из трех слоев теста и двух слоев масла. Снова раскатать пласт и повторить. Проделать раскатку еще 2-3 раза в результате чего образуется пласт с 15... слоями. в зависимости от того, каким вы хотите получить тесто.

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 11. Накрыть его свободным правым пластом. Должна получиться закатка, состоящая из трех слоев теста и двух слоев масла. Снова раскатать пласт и повторить. Проделать раскатку еще 2-3 раза в результате чего образуется пласт с 15... слоями. в зависимости от того, каким вы хотите получить тесто.

12 . Этап

12. Тесто раскатать в пласт, вырезать из него круги.

13 . Этап

13. В середину круга положить начинку (1,5 ст. л.), края теста смазать яйцом,

14 . Этап

14. свернуть пирожок в виде равиоли, защипнуть края теста. Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень. Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем пирожкам увеличится в 2 раза (20-30 минут).

1. Этап. Пирожки с печенью, овощами и яйцом: 14. свернуть пирожок в виде равиоли, защипнуть края теста. Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень. Ставим противень в духовку, включаем мin температуру 40 C и даем пирожкам увеличится в 2 раза (20-30 минут).

15 . Этап

15. Затем переключаем духовку на t 200 °С, смазываем пирожки взбитым яйцом и выпекаем в течение 15-20 минут. Приятного аппетита! Готовила по книге А. Селезнева, начинку изменила