Безглютеновые зеленые клецки со шпинатом

1 . Этап

Любите ли вы творог и шпинат так, как люблю их я? Молодые нежные листики очень хороши в салатах, из более жестких можно приготовить вкуснейшие клецки с творогом. Зимой их можно готовить из замороженного шпината. Раньше такие клецки я делала из обычной или полбяной муки, но сейчас предпочитаю безглютеновый вариант - с мукой из зелёной гречки.

2 . Этап

Промойте шпинат, уберите пожухлые листики.

3 . Этап

Опустите в кипящую воду на пару минут, откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Остывший шпинат хорошо отожмите и мелко нарежьте.

4 . Этап

Разомните творог с яйцом, посолите.

5 . Этап

Добавьте нарезанный шпинат, хорошо перемешайте.

6 . Этап

Добавьте просеянную муку, замесите тесто. Оно будет чуть липковатое, это нормально. Сформируйте небольшие круглые клецки.

7 . Этап

Отварите клецки в кипящей воде в течение 5 минут. Подавайте на подушке из сметаны, положив каждый шарик в листочек свежего шпината, сбрызнув оливковым маслом.

8 . Этап

Приятного аппетита!