Ледяной миндальный торт-Semifreddo

1. Этап

Миндаль зальем кипятком, затем снимем кожуру и поджарим на сковороде.

2. Этап

Теперь измельчим миндаль, как можно мельче

3. Этап

Смешаем миндаль с сахарной пудрой.

4. Этап

Белки взбиваем до устойчивых пиков.

5. Этап

Смешиваем миндальную массу со взбитыми белками.

6. Этап

Полученное тесто делим на три части.

7. Этап

Раскатываем каждую часть теста между листами бумаги для выпечки или пищевой пленкой диаметром 24 см.

8. Этап

Выпекаем в нагретой до 180-200 градусов духовке около 15 минут. Остужаем.

9. Этап

Завариваем крепкий кофе.

10. Этап

Кофе остужаем, а затем добавляем коньяк.

11. Этап

Готовим крем: белки отделяем от желтков и взбиваем до устойчивых пиков. Взбиваем мягкое сливочное масло с желтками и сахарной пудрой.

12. Этап

Чтобы крем хорошо взбился, нужно, чтобы все продукты были комнатной температуры.

13. Этап

Теперь в крем по частям вводим взбитые белки и осторожно перемешиваем.

14. Этап

50 г шоколада натираем на терке.

15. Этап

Первый корж кладем на блюдо и пропитываем 1/3 частью кофе.

16. Этап

Затем смазываем корж кремом, также 1/3 частью от общего количества. Кремом смазывать нужно сразу же после того, как пропитали корж кофе, потому что коржи очень быстро пропитываются и становятся очень мягкими, что может затруднить нанесение крема.

17. Этап

Сверху на крем выкладываем половину натертого шоколада.

18. Этап

Затем повторяем процедуру: на шоколад кладем второй корж, пропитываем его кофе, смазываем кремом и посыпаем оставшимся шоколадом. Последний корж пропитываем кофе и обмазываем торт полностью кремом. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов. Периодически можно убирать торт в морозильную камеру, чтобы торт быстрее и лучше застыл.

19. Этап

100 г шоколада крупно нарезаем ножом.

20. Этап

Перед подачей вынимаем торт из холодильника, посыпаем шоколадом и миндальной крошкой. Я использовала миндальные лепестки.

21. Этап

Как же это вкусно, просто не передать словами! Мне очень понравился торт!

22. Этап

Приятного аппетита!!!