Name: Трехцветный кекс с соленой карамелью
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Масло сливочное - 150 г; Сахар - 150 г; Яйцо куриное - 4 шт; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Мак - 1 ст. л.; Шоколад темный - 50 г; Сливки - 50 мл; Куркума - 1/2 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Масло растительное - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 150 г; Масло сливочное - 50 г; Сливки - 80 мл; Соль - 1/3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Трехцветный кекс с соленой карамелью

Кекс

1. Мука пшеничная 150 г

2. Масло сливочное 150 г

3. Сахар 150 г

4. Яйцо куриное 4 шт

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Мак 1 ст. л.

7. Шоколад темный 50 г

8. Сливки 50 мл

9. Куркума 1/2 ч. л.

10. Соль 1 щепот.

11. Масло растительное 1 ст. л.

Карамель

1. Сахар коричневый 150 г

2. Масло сливочное 50 г

3. Сливки 80 мл

4. Соль 1/3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Трехцветный кекс с соленой карамелью

1. Этап

Шоколад поломать на кусочки, растопить его горячих в сливках, остудить.

2. Этап

Мягкое сливочное масло взбить добела с половиной сахара. (75 г) По одному вбить яичные желтки.

3. Этап

Муку просеять с разрыхлителем и частями ввести в сахарно - желтковую массу. Тщательно перемешать лопаткой до однородности.

1. Этап. Трехцветный кекс с соленой карамелью: Муку просеять с разрыхлителем и частями ввести в сахарно - желтковую массу. Тщательно перемешать лопаткой до однородности.

4. Этап

Яичные белки взбить с щепоткой соли в плотную пену. Затем добавить вторую половину сахара (75 г) и взбить массу до крепких пиков.

1. Этап. Трехцветный кекс с соленой карамелью: Яичные белки взбить с щепоткой соли в плотную пену. Затем добавить вторую половину сахара (75 г) и взбить массу до крепких пиков.

5. Этап

В три - четыре приема вмешать белки в тесто. Смешивать лопаткой аккуратно, но тщательно движениями снизу вверх до однородности массы. Тесто получается пышным и воздушным.

1. Этап. Трехцветный кекс с соленой карамелью: В три - четыре приема вмешать белки в тесто. Смешивать лопаткой аккуратно, но тщательно движениями снизу вверх до однородности массы. Тесто получается пышным и воздушным.

6. Этап

Разделить тесто на три равные части. В первую добавить остывший уже шоколад. Перемешать до однородности. Во вторую - сухой мак. (перемешать)

1. Этап. Трехцветный кекс с соленой карамелью: Разделить тесто на три равные части. В первую добавить остывший уже шоколад. Перемешать до однородности. Во вторую - сухой мак. (перемешать)

7. Этап

В третью часть теста добавить куркуму. Но это дело вкуса, можно оставить тесто белым, без добавок.

8. Этап

Форму для выпечки ( диаметр 21 см, высота 6 см, объем 2 л ) смазать растительным маслом. Выложить в нее сначала шоколадное тесто. Сверху распределить тесто с куркумой.

1. Этап. Трехцветный кекс с соленой карамелью: Форму для выпечки ( диаметр 21 см, высота 6 см, объем 2 л ) смазать растительным маслом. Выложить в нее сначала шоколадное тесто. Сверху распределить тесто с куркумой.

9. Этап

Верхний слой - маковый. Равномерность и излишняя аккуратность здесь не так важна. В процессе выпечки тесто каждый раз так причудливо смешивается и каждый раз получается новый интересный узор. Выпекать кекс в заранее разогретой до 180° 35-40 минут. (ориентируйтесь на особенности своей техники)

1. Этап. Трехцветный кекс с соленой карамелью: Верхний слой - маковый. Равномерность и излишняя аккуратность здесь не так важна. В процессе выпечки тесто каждый раз так причудливо смешивается и каждый раз получается новый интересный узор. Выпекать кекс в заранее разогретой до 180° 35-40 минут. (ориентируйтесь на особенности своей техники)

10. Этап

Пока кекс, печется приготовить карамель. В глубокой сковороде растопить сахар на небольшом огне. Сахар всё время помешивать. Он должен раствориться полностью и не пригореть. Снять сковороду с огня и добавить масло комнатной температуры. Важно соблюдать температурный режим, иначе в карамели могут образоваться комочки, если соединятся горячая карамель и холодное масло. Перемешать.

1. Этап. Трехцветный кекс с соленой карамелью: Пока кекс, печется приготовить карамель. В глубокой сковороде растопить сахар на небольшом огне. Сахар всё время помешивать. Он должен раствориться полностью и не пригореть. Снять сковороду с огня и добавить масло комнатной температуры. Важно соблюдать температурный режим, иначе в карамели могут образоваться комочки, если соединятся горячая карамель и холодное масло. Перемешать.

11. Этап

Затем влить горячие сливки. Аккуратно перемешать. Добавить соль. Вернуть сковороду с карамелью на огонь и варить ее, постоянно помешивая, минуты три, пока соль не растворится. Горячая карамель имеет полужидкую консистенцию и хорошо стекает с ложки. При остывании она становится гуще. Нам нужна карамель комнатной температуры.

1. Этап. Трехцветный кекс с соленой карамелью: Затем влить горячие сливки. Аккуратно перемешать. Добавить соль. Вернуть сковороду с карамелью на огонь и варить ее, постоянно помешивая, минуты три, пока соль не растворится. Горячая карамель имеет полужидкую консистенцию и хорошо стекает с ложки. При остывании она становится гуще. Нам нужна карамель комнатной температуры.

12. Этап

Готовность кекса проверить деревянной шпажкой. Остудить его минут десять в форме.

13. Этап

Затем вынуть кекс из формы и полностью остудить на решетке.

14. Этап

Полить кекс остывшей карамелью. Все готово! (если нет желания готовить карамель, просто посыпьте его сахарной пудрой, тертым шоколадом или полейте сахарной глазурью) Из данного количества продуктов выходит приличное количество карамели, точно хватит на два кекса. ( всегда готовлю ее с запасом) Карамель такая отлично хранится в холодильнике в плотно закрытой баночке несколько дней.