Name: Тайский креветочный салат с базиликом
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: Креветки - 14 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло оливковое - 6 ст. л.; Орехи кешью - 1/2 стак.; Сахар - 1 ст. л.; Перец чили - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Соус - 1/2 ст. л.; Лайм - 1 шт; Кинза - 1/2 пуч.; Базилик - 30 г; Лук зеленый - 1 веточ.; Лимонная трава - 1/2 шт; Имбирь - 2.5

Ингредиенты для - Тайский креветочный салат с базиликом

1. Креветки 14 шт

2. Соль по вкусу

3. Перец черный по вкусу

4. Масло оливковое 6 ст. л.

5. Орехи кешью 1/2 стак.

6. Сахар 1 ст. л.

7. Перец чили 1 шт

8. Чеснок 1 зуб.

9. Соус 1/2 ст. л.

10. Лайм 1 шт

11. Кинза 1/2 пуч.

12. Базилик 30 г

13. Лук зеленый 1 веточ.

14. Лимонная трава 1/2 шт

15. Имбирь 2.5

Как вкусно приготовить - Тайский креветочный салат с базиликом

1 . Этап

Готовим креветки. Если креветки замороженные, заливаем их холодной водой из-под крана и даем постоять 10 - 15 минут. Можно отварить, но я готовил в Су Виде - так получаются они более сочные. Если варим - доводим воду до кипения и опускаем креветки на 1 - 2 минуты - не больше, иначе они станут резиновыми. Для Су Вида: Устанавливаем температуру Су Вида 135°F / 57°C. Кладем креветки в зиплок пакет. Погружаем в воду, удерживая горловину над водой - чтобы вода выдавила воздух. Запечатываем пакет. Укрепляем пакет в Су Виде и ставим таймер на 30 минут. Когда время истекает, вынимаем пакет из Су Вида и даем остыть минут 5. Выкладываем креветки в миску оставив жидкость в пакете. Пакет выбрасываем.

2 . Этап

Тонко нарезаем чили перцы. Половину кладем в ступку. Оставшуюся половину кладем в мисочку и отставляем в сторону

1. Этап. Тайский креветочный салат с базиликом: Тонко нарезаем чили перцы. Половину кладем в ступку. Оставшуюся половину кладем в мисочку и отставляем в сторону

3 . Этап

Чистим и нарубаем чеснок. Выкладываем его в ступку.

4 . Этап

Выдавливаем лаймовый сок в ступку.

5 . Этап

Грубо нарубаем кинзу и выкладываем в отдельную миску на потом.

6 . Этап

Грубо нарубаем базилик и добавляем в миску с кинзой

7 . Этап

Тонко нарезаем зеленый лук и кладем в миску с кинзой и базиликом

8 . Этап

Берем белые части лемонграсс и разбиваем их с помощью кулинарного молотка.

9 . Этап

Мелко нарезаем лемонграсс и выкладываем в отдельную миску. Отставляем в сторону

10 . Этап

Очищаем корень имбиря и нарезаем мелкой соломкой 1 мм или мелким кубиком 1 мм. Добавляем в миску с лемонграсс.

1. Этап. Тайский креветочный салат с базиликом: Очищаем корень имбиря и нарезаем мелкой соломкой 1 мм или мелким кубиком 1 мм. Добавляем в миску с лемонграсс.

11 . Этап

Если орехи кэшью не обжаренные - слегка обжариваем их на сковородке

12 . Этап

Толчем сахар, оставшуюся половину нарезанных чили перцев и чеснок в ступке - до однородной массы.

13 . Этап

Добавляем рыбный соус и сок лайма.

14 . Этап

Выкладываем содержимое ступки в мисочку. Добавляем лемонграсс и имбирь

15 . Этап

Добавляем сахар и соль и хорошо перемешиваем

16 . Этап

Непосредственно перед подачей (чтобы салат не пустил сок заранее), в миску для салата выкладываем креветки, кинзу, базилик, лук и орехи. Заливаем заправкой и хорошо перемешиваем.