
Ингредиенты для - Тайский креветочный салат с базиликом
Как вкусно приготовить - Тайский креветочный салат с базиликом
1. Этап
Готовим креветки. Если креветки замороженные, заливаем их холодной водой из-под крана и даем постоять 10 - 15 минут. Можно отварить, но я готовил в Су Виде - так получаются они более сочные. Если варим - доводим воду до кипения и опускаем креветки на 1 - 2 минуты - не больше, иначе они станут резиновыми. Для Су Вида: Устанавливаем температуру Су Вида 135°F / 57°C. Кладем креветки в зиплок пакет. Погружаем в воду, удерживая горловину над водой - чтобы вода выдавила воздух. Запечатываем пакет. Укрепляем пакет в Су Виде и ставим таймер на 30 минут. Когда время истекает, вынимаем пакет из Су Вида и даем остыть минут 5. Выкладываем креветки в миску оставив жидкость в пакете. Пакет выбрасываем.

2. Этап
Тонко нарезаем чили перцы. Половину кладем в ступку. Оставшуюся половину кладем в мисочку и отставляем в сторону

3. Этап
Чистим и нарубаем чеснок. Выкладываем его в ступку.

4. Этап
Выдавливаем лаймовый сок в ступку.

5. Этап
Грубо нарубаем кинзу и выкладываем в отдельную миску на потом.

6. Этап
Грубо нарубаем базилик и добавляем в миску с кинзой

7. Этап
Тонко нарезаем зеленый лук и кладем в миску с кинзой и базиликом

8. Этап
Берем белые части лемонграсс и разбиваем их с помощью кулинарного молотка.

9. Этап
Мелко нарезаем лемонграсс и выкладываем в отдельную миску. Отставляем в сторону

10. Этап
Очищаем корень имбиря и нарезаем мелкой соломкой 1 мм или мелким кубиком 1 мм. Добавляем в миску с лемонграсс.

11. Этап
Если орехи кэшью не обжаренные - слегка обжариваем их на сковородке

12. Этап
Толчем сахар, оставшуюся половину нарезанных чили перцев и чеснок в ступке - до однородной массы.

13. Этап
Добавляем рыбный соус и сок лайма.

14. Этап
Выкладываем содержимое ступки в мисочку. Добавляем лемонграсс и имбирь

15. Этап
Добавляем сахар и соль и хорошо перемешиваем

16. Этап
Непосредственно перед подачей (чтобы салат не пустил сок заранее), в миску для салата выкладываем креветки, кинзу, базилик, лук и орехи. Заливаем заправкой и хорошо перемешиваем.

17. Этап
Подаем, украсив ломтиками перца чили
