Куриное рагу с гранатом

1. Этап

Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и разделать на порционные куски.

2. Этап

Лук нарезать на мелкие кубики, чеснок и зелень мелко порубить.

3. Этап

Приправить курицу солью, перцем и паприкой.

4. Этап

В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть оливковое масло на среднем огне. В 2-3 приёма подрумянить куски курицы со всех сторон в течение 4-8 минут.

5. Этап

Переложить их на тарелку.

6. Этап

В тот же сотейник влить ещё немного масла и выложить лук. Готовить, помешивая и отскребая приставшие ко дну кусочки, на слабом огне около 10-12 минут, до мягкости лука.

7. Этап

За пару минут до окончания обжаривания добавить к луку чеснок, чили и 1 ст. л. нарезанной кинзы.

8. Этап

В конце добавить пассату, наршараб и гранатовый сок, приправить солью (я ещё добавила немного хмели-сунели) и довести до кипения.

9. Этап

Вернуть курицу со всеми выделившимися соками в сотейник с соусом, накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 30 минут, иногда помешивая.