Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой

1 . Этап

Какао-порошок, муку, разрыхлитель, щепотку соли, сахар перемешать.

2 . Этап

Добавить масло, порезанное кусочками, яйцо.

3 . Этап

Быстро замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить на полчасика в холодильник.

4 . Этап

Разъемную форму - у меня на 20 - смазать маслом. Тесто раскатать на припыленном мукой столе и выложить дно и бока формы.

5 . Этап

Желтки хорошо перемешать с сахаром и крахмалом. Влить в творог и перемешать. Белки взбить и ввести в творог, как бы рисуя цифру 8.

6 . Этап

Для посыпки все ингредиенты перетереть в крошку.

7 . Этап

Выложить творожную массу на основу, сверху посыпать крошкой.

8 . Этап

Духовка разогрета на 180 градусов. Выпекать 1 час. Хорошо охладить.