Name: Жареная баклажанная икра на зиму
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 1 кг; Помидор - 0,5 кг; Болгарский перец - 0,5 кг; Перец красный жгучий - 2 шт; Лук репчатый - 0,5 кг; Морковь - 0,5 кг; Чеснок - 10 зуб.; Соль - 1 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.; Масло растительное - 1/3 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареная баклажанная икра на зиму

1. Баклажан - 1 кг

2. Помидор - 0,5 кг

3. Болгарский перец - 0,5 кг

4. Перец красный жгучий - 2 шт

5. Лук репчатый - 0,5 кг

6. Морковь - 0,5 кг

7. Чеснок - 10 зуб.

8. Соль - 1 ст. л.

9. Сахар - 2 ст. л.

10. Паприка сладкая - 1 ст. л.

11. Уксус - 1 ст. л.

12. Масло растительное - 1/3 стак.

Как вкусно приготовить - Жареная баклажанная икра на зиму

1. Этап

Пропорции овощей может меняться в зависимости от вашего вкуса. Все овощи моем, очищаем. С баклажан шкурку я не снимаю.

2. Этап

Нарезаем. Для лука я использовала шинковку. Быстро и почти без слез.

3. Этап

Морковь нарезаем кубиками или шинкуем соломкой. Соломкой даже красивее в готовом продукте будет.

4. Этап

Перец нарезаем кубиками.

5. Этап

Помидоры тоже нарезаем кубиками.

6. Этап

Ну и конечно же, гвоздь нашей программы - баклажаны.

7. Этап

В разогретый казан наливаем масло. Накаливаем. Затем добавляем лук, подрумяниваем слегка.

8. Этап

К луку добавляем морковь, обжариваем.

9. Этап

Затем добавляем перец болгарский и жгучий. Стараемся подрумянить. Огонь под казаном должен быть большой.

1. Этап. Жареная баклажанная икра на зиму: Затем добавляем перец болгарский и жгучий. Стараемся подрумянить. Огонь под казаном должен быть большой.

10. Этап

Далее добавляем томаты. Они нам дадут хороший сок, это как раз то что нужно.

11. Этап

И, наконец добавляем баклажаны и чеснок. Хорошенько перемешиваем. Получается, что баклажаны как бы в соусе. Перемешали, накрываем крышкой убавляем огонь до минимального и тушим минут 15-20. Вид уже настолько аппетитный, что не дожидаясь полной готовности хочется зачерпнуть ложечку и слопать.

1. Этап. Жареная баклажанная икра на зиму: И, наконец добавляем баклажаны и чеснок. Хорошенько перемешиваем. Получается, что баклажаны как бы в соусе. Перемешали, накрываем крышкой убавляем огонь до минимального и тушим минут 15-20. Вид уже настолько аппетитный, что не дожидаясь полной готовности хочется зачерпнуть ложечку и слопать.

12. Этап

Все овощи протушились. Добавляем специи и столовый уксус, накрываем крышкой и тушим еще минут 5.

13. Этап

Баклажанная икра готова. Раскладываем по стерильным банкам, укупориваем, переворачиваем крышками вниз, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. У меня такая икра хранится в кладовке. Приятного аппетита!!!