Ингредиенты для - Жареная баклажанная икра на зиму
Как вкусно приготовить - Жареная баклажанная икра на зиму
1 . Этап
Пропорции овощей может меняться в зависимости от вашего вкуса. Все овощи моем, очищаем. С баклажан шкурку я не снимаю.
2 . Этап
Нарезаем. Для лука я использовала шинковку. Быстро и почти без слез.
3 . Этап
Морковь нарезаем кубиками или шинкуем соломкой. Соломкой даже красивее в готовом продукте будет.
4 . Этап
Перец нарезаем кубиками.
5 . Этап
Помидоры тоже нарезаем кубиками.
6 . Этап
Ну и конечно же, гвоздь нашей программы - баклажаны.
7 . Этап
В разогретый казан наливаем масло. Накаливаем. Затем добавляем лук, подрумяниваем слегка.
8 . Этап
К луку добавляем морковь, обжариваем.
9 . Этап
Затем добавляем перец болгарский и жгучий. Стараемся подрумянить. Огонь под казаном должен быть большой.
10 . Этап
Далее добавляем томаты. Они нам дадут хороший сок, это как раз то что нужно.
11 . Этап
И, наконец добавляем баклажаны и чеснок. Хорошенько перемешиваем. Получается, что баклажаны как бы в соусе. Перемешали, накрываем крышкой убавляем огонь до минимального и тушим минут 15-20. Вид уже настолько аппетитный, что не дожидаясь полной готовности хочется зачерпнуть ложечку и слопать.
12 . Этап
Все овощи протушились. Добавляем специи и столовый уксус, накрываем крышкой и тушим еще минут 5.
13 . Этап
Баклажанная икра готова. Раскладываем по стерильным банкам, укупориваем, переворачиваем крышками вниз, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. У меня такая икра хранится в кладовке. Приятного аппетита!!!