Творожный пудинг с ягодным топпингом

1 . Этап

Отделить белки от желтков. Творог растереть до однородной массы с желтками.

2 . Этап

Добавить сметану, сгущенное молоко, кукурузный крахмал - взбить блендером до однородной массы.

3 . Этап

Белки взбить до крепких пиков и аккуратно вмешать в творожную массу (не миксером).

4 . Этап

Формочки смазать маслом и присыпать мукой (я использовала керамические формочки, объем 120 мл., d 9см.). Чтобы пудинг легко вынимался из формы, дно и стенки можно выстлать пергаментом для выпечки. Вылить творожную массу на 3/4 высоты формы и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, примерно 30 минут.

5 . Этап

Во время выпечки духовку не открывать! Пудинг очень хорошо поднимается. Остудить пудинг в форме, он немного осядет.

6 . Этап

Для ягодного топпинга: пробить блендером ягоды (у меня замороженная из домашних заготовок), кусочки лимона и сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, мне хватило 50 гр.

7 . Этап

Ягодную массу переложить в небольшой сотейник и варить, периодически помешивая, 10-15 минут на среднем огне.

8 . Этап

Крахмал развести в 2 ст. л. воды, добавить к ягодной массе и, помешивая, варить до загустения. Снять с огня и слегка остудить.

9 . Этап

Остывший пудинг вынуть из формы и покрыть ягодным топпингом.