Name: Зукотто Вишня в шоколаде
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 100 г; Мука пшеничная - 100 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Масло сливочное - 60 г; Шоколад темный - 250 г; Сливки - 700 мл; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Вишня - 20-25 шт; Варенье - 150 г; Миндаль - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Зукотто Вишня в шоколаде

1. Яйцо куриное - 4 шт

2. Сахар - 100 г

3. Мука пшеничная - 100 г

4. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

5. Масло сливочное - 60 г

6. Шоколад темный - 250 г

7. Сливки - 700 мл

8. Сахарная пудра - 2 ст. л.

9. Вишня - 20-25 шт

10. Варенье - 150 г

11. Миндаль - 150 г

Как вкусно приготовить - Зукотто Вишня в шоколаде

1. Этап

Сначала нужно приготовить бисквит. Для этого 4 яйца взбить на водяной бане до увеличения объема.

2. Этап

Затем постепенно добавить 100 г сахара, и взбивать до растворения сахара и увеличения объема массы в два раза.

3. Этап

После этого снять с водяной бани и взбивать еще 10-15 минут. Затем аккуратно ввести 100 г муки, смешанной с разрыхлителем, и в конце замеса 60 г растопленного и охлажденного до комнатной температуры сливочного масла.

1. Этап. Зукотто Вишня в шоколаде: После этого снять с водяной бани и взбивать еще 10-15 минут. Затем аккуратно ввести 100 г муки, смешанной с разрыхлителем, и в конце замеса 60 г растопленного и охлажденного до комнатной температуры сливочного масла.

4. Этап

В форму для выпечки 30х20 (или квадратную, не слишком большого размера) положить бумагу для выпечки, а затем выложить тесто.

1. Этап. Зукотто Вишня в шоколаде: В форму для выпечки 30х20 (или квадратную, не слишком большого размера) положить бумагу для выпечки, а затем выложить тесто.

5. Этап

Выпекать в нагретой до 180 духовке около 20 минут. Готовность проверить спичкой. Готовый бисквит охладить.

6. Этап

Форму в виде полусферы (около 20 см в диаметре) изнутри выложить пищевой пленкой. Бисквит нарезать на полоски и выложить внутрь формы.

1. Этап. Зукотто Вишня в шоколаде: Форму в виде полусферы (около 20 см в диаметре) изнутри выложить пищевой пленкой. Бисквит нарезать на полоски и выложить внутрь формы.

7. Этап

Около 2 ст. л. вишневого варенья развести водой и пропитать бисквит. 200 мл сливок взбить с 2 ст. л. сахарной пудры, и половиной получившегося крема промазать весь бисквит.

1. Этап. Зукотто Вишня в шоколаде: Около 2 ст. л. вишневого варенья развести водой и пропитать бисквит. 200 мл сливок взбить с 2 ст. л. сахарной пудры, и половиной получившегося крема промазать весь бисквит.

8. Этап

Вишни выложить на сливки, и покрыть их оставшимися сливками. Сверху на сливки выложить полоски бисквита.

9. Этап

Сделать ганаш: 250 г измельченного шоколада залить 250 мл горячих сливок и размешать до получения однородной массы. Охладить до консистенции густой сметаны. 250 мл сливок взбить и аккуратно ввести в ганаш. Получившийся крем выложить на бисквит, а сверху накрыть полосками бисквита.

1. Этап. Зукотто Вишня в шоколаде: Сделать ганаш: 250 г измельченного шоколада залить 250 мл горячих сливок и размешать до получения однородной массы. Охладить до консистенции густой сметаны. 250 мл сливок взбить и аккуратно ввести в ганаш. Получившийся крем выложить на бисквит, а сверху накрыть полосками бисквита.

10. Этап

Форму с тортом накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на несколько часов для застывания. Затем торт вынуть из формы и выложить на блюдо.

1. Этап. Зукотто Вишня в шоколаде: Форму с тортом накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на несколько часов для застывания. Затем торт вынуть из формы и выложить на блюдо.

11. Этап

150 гр миндаля ошпарить кипятком, очистить, нарезать на пластины и подсушить в духовке. Можно воспользоваться готовыми миндальными лепестками, которые продаются в магазине, но лучше подготовить миндаль самостоятельно, так будет вкуснее. Вишневое варенье нанести на верх торта, а сверху сразу же выложить миндальные пластины. Варенье желательно взять густое, лучше всего подойдет повидло.