Венесуэльский кукурузный хлеб

1 . Этап

Для закваски в большой миске смешайте муку - 70г, воду - 70мл, сахар 10г и сухие дрожжи на кончике ножа. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

2 . Этап

С консервированной кукурузы слить жидкость.

3 . Этап

Пюрировать кукурузу с 100 мл воды в блендере.

4 . Этап

В миске смешаем остальную муку, дрожжи и сухое молоко, сахар, соль, размягченное сливочное масло добавляем воду и пюре из кукурузы, закваску. Замесим тесто, оно эластичное и почти не липнет к рукам, но не крутое. Если слишком липкое, можно добавить муки. Консистенция теста зависит от сочности кукурузы. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне. Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.

5 . Этап

Я решила спечь порционный хлеб в виде батончиков. Для этого тесто разделила на 6 частей.

6 . Этап

Расплющим кусочек тесто в лепешку. Завернем одну из сторон теста к середине и запечатаем сгиб пальцами или ребром ладони.

7 . Этап

Затем также свернем и запечатаем и противоположную сторону. После этого тесто сложите пополам, у вас получится продолговатое полено.

8 . Этап

Запечатайте ребром ладони его по длинному краю. Положите швом вниз. Подкатайте тесто руками в форму валика.

9 . Этап

Сформированные и присыпанные сверху мукой батончики укладываем на расстойку - опять до увеличения в два раза.

10 . Этап

Потом делаем надрезы по поверхности батончиков в виде рисунка початка кукурузы - зернышек.

11 . Этап

Предварительно разогреваем духовку до 250°С. Выставляем температуру 230 C и выпекаем 5 минут, потом 200 С и до готовности.

12 . Этап

Приятного аппетита!