Венесуэльский кукурузный хлеб

1. Этап

Для закваски в большой миске смешайте муку - 70г, воду - 70мл, сахар 10г и сухие дрожжи на кончике ножа. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

2. Этап

С консервированной кукурузы слить жидкость.

3. Этап

Пюрировать кукурузу с 100 мл воды в блендере.

4. Этап

В миске смешаем остальную муку, дрожжи и сухое молоко, сахар, соль, размягченное сливочное масло добавляем воду и пюре из кукурузы, закваску. Замесим тесто, оно эластичное и почти не липнет к рукам, но не крутое. Если слишком липкое, можно добавить муки. Консистенция теста зависит от сочности кукурузы. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне. Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.

5. Этап

Я решила спечь порционный хлеб в виде батончиков. Для этого тесто разделила на 6 частей.

6. Этап

Расплющим кусочек тесто в лепешку. Завернем одну из сторон теста к середине и запечатаем сгиб пальцами или ребром ладони.

7. Этап

Затем также свернем и запечатаем и противоположную сторону. После этого тесто сложите пополам, у вас получится продолговатое полено.

8. Этап

Запечатайте ребром ладони его по длинному краю. Положите швом вниз. Подкатайте тесто руками в форму валика.

9. Этап

Сформированные и присыпанные сверху мукой батончики укладываем на расстойку - опять до увеличения в два раза.

10. Этап

Потом делаем надрезы по поверхности батончиков в виде рисунка початка кукурузы - зернышек.

11. Этап

Предварительно разогреваем духовку до 250°С. Выставляем температуру 230 C и выпекаем 5 минут, потом 200 С и до готовности.

12. Этап

Приятного аппетита!