Name: Холодное мясо с соусом Щипси
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: Говядина - 700 гр.; Чеснок - 3 зубка; Лук репчатый - 2 шт.; Соль - по вкусу; Перец душистый - по вкусу; Бульон - 500 мл.; Мука - 1,5 ст. л.; Масло сливочное - 75 гр.; Лук репчатый - 0,5 шт.; Паприка - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Холодное мясо с соусом Щипси

Мясо

1. Говядина 700 гр.

2. Чеснок 3 зубка

3. Лук репчатый 2 шт.

4. Соль по вкусу

5. Перец душистый по вкусу

Соус щипси

1. Бульон 500 мл.

2. Мука 1,5 ст. л.

3. Масло сливочное 75 гр.

4. Лук репчатый 0,5 шт.

5. Паприка 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Холодное мясо с соусом Щипси

1. Этап

Говядину нарезаем на небольшие кусочки и варим, опустив в кипящую подсоленную воду.

2. Этап

Через 30 минут после начала варки добавляем нарезанный крупными дольками лук и перец. Варим до мягкости.

3. Этап

Готовое мясо вынимаем из бульона, перекладываем в другую посуду и солим. Если у Вас есть адыгейская соль, в идеале использовать нужно ее. Если Вам не удалось ее купить, можно смешать обычную поваренную соль с небольшим количеством кориандра, паприки и сухого чеснока. Нет нужных специй - не переживайте, блюдо все равно выйдет вкусным. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножом. Добавляем чеснок к мясу, хорошо закрываем посуду крышкой и оставляем минимум на час, чтобы мясо впитало аромат специй.

1. Этап. Холодное мясо с соусом Щипси: Готовое мясо вынимаем из бульона, перекладываем в другую посуду и солим. Если у Вас есть адыгейская соль, в идеале использовать нужно ее. Если Вам не удалось ее купить, можно смешать обычную поваренную соль с небольшим количеством кориандра, паприки и сухого чеснока. Нет нужных специй - не переживайте, блюдо все равно выйдет вкусным. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножом. Добавляем чеснок к мясу, хорошо закрываем посуду крышкой и оставляем минимум на час, чтобы мясо впитало аромат специй.

4. Этап

Тем временем приготовим соус щипси. На горячую сковороду кладем масло, как только оно расплавится, добавляем разрезанную на четвертинки луковицу.

1. Этап. Холодное мясо с соусом Щипси: Тем временем приготовим соус щипси. На горячую сковороду кладем масло, как только оно расплавится, добавляем разрезанную на четвертинки луковицу.

5. Этап

Ждем, когда лук станет мягким и удаляем со сковороды. Насыпаем тонким слоем муку и слегка поджариваем до кремового цвета.

1. Этап. Холодное мясо с соусом Щипси: Ждем, когда лук станет мягким и удаляем со сковороды. Насыпаем тонким слоем муку и слегка поджариваем до кремового цвета.

6. Этап

Добавляем паприку и немного бульона, хорошо размешиваем. Горячий бульон, в котором варилась говядина, небольшими порциями вливаем в сковороду, постоянно размешивая во избежание комочков.

1. Этап. Холодное мясо с соусом Щипси: Добавляем паприку и немного бульона, хорошо размешиваем. Горячий бульон, в котором варилась говядина, небольшими порциями вливаем в сковороду, постоянно размешивая во избежание комочков.

7. Этап

Доводим до средней густоты на минимальном нагреве и даем покипеть 5 минут. Пробуем - если соус недостаточно соленый, добавляем адыгейской соли или обычной поваренной.