Ингредиенты для - Холодное мясо с соусом Щипси
Как вкусно приготовить - Холодное мясо с соусом Щипси
1 . Этап
Говядину нарезаем на небольшие кусочки и варим, опустив в кипящую подсоленную воду.
2 . Этап
Через 30 минут после начала варки добавляем нарезанный крупными дольками лук и перец. Варим до мягкости.
3 . Этап
Готовое мясо вынимаем из бульона, перекладываем в другую посуду и солим. Если у Вас есть адыгейская соль, в идеале использовать нужно ее. Если Вам не удалось ее купить, можно смешать обычную поваренную соль с небольшим количеством кориандра, паприки и сухого чеснока. Нет нужных специй - не переживайте, блюдо все равно выйдет вкусным. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножом. Добавляем чеснок к мясу, хорошо закрываем посуду крышкой и оставляем минимум на час, чтобы мясо впитало аромат специй.
4 . Этап
Тем временем приготовим соус щипси. На горячую сковороду кладем масло, как только оно расплавится, добавляем разрезанную на четвертинки луковицу.
5 . Этап
Ждем, когда лук станет мягким и удаляем со сковороды. Насыпаем тонким слоем муку и слегка поджариваем до кремового цвета.
6 . Этап
Добавляем паприку и немного бульона, хорошо размешиваем. Горячий бульон, в котором варилась говядина, небольшими порциями вливаем в сковороду, постоянно размешивая во избежание комочков.
7 . Этап
Доводим до средней густоты на минимальном нагреве и даем покипеть 5 минут. Пробуем - если соус недостаточно соленый, добавляем адыгейской соли или обычной поваренной.
8 . Этап
Готовое лыгэжагэ чиа подаем с соусом щипси. Едим с удовольствием!