Name: Цветная капуста с чатни и курицей
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Тыква - 1 ломтика; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1\2 шт.; Перец зеленый сладкий - 1 шт.; Помидоры черри - 4 шт.; Изюм - 1 горсти; Лимонный сок - 2 ст. л.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Соль - 1\2 ч. л.; Гарам масала - 1\2 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Капуста цветная - 3 ст. л.; Помидоры - 1 шт.; Окорочки куриные - 3 шт.; Йогурт - 3 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цветная капуста с чатни и курицей

1. Тыква - 1 ломтика

2. Лук репчатый - 1 шт.

3. Морковь - 1\2 шт.

4. Перец зеленый сладкий - 1 шт.

5. Помидоры черри - 4 шт.

6. Изюм - 1 горсти

7. Лимонный сок - 2 ст. л.

8. Сахар коричневый - 2 ст. л.

9. Соль - 1\2 ч. л.

10. Гарам масала - 1\2 ч. л.

11. Масло растительное - 1 ст. л.

12. Капуста цветная - 3 ст. л.

13. Помидоры - 1 шт.

Для курицы

1. Окорочки куриные 3 шт.

2. Йогурт 3 ст. л.

3. Масло растительное 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Цветная капуста с чатни и курицей

1. Этап

Начать приготовление этого блюда лучше всего с составления гарам масалы. Каждая индийская хозяйка делает эту индийскую смесь пряностей сама, по своему- единственно правильному (а как –же!) рецепту. Я люблю такой вариант- на раскаленной сухой сковороде в течении 15 секунд, постоянно помешивая, прогреть специи: на 6-7 бутонов гвоздики я беру по полной без горки кофейной ложке целых семян кориандра, тмина, зиры, горчичного семени, смеси перцев. После прогревания толку в ступке, добавляю порошок (к сожалению, целых у меня нет) кардамона и имбиря, перемешиваю и храню в плотно закрытой банке. Хватает на долго. Для этого блюда понадобится кофейная ложка готовой смеси и еще по щепотке кориандра и горчичного семя.

2. Этап

Куриные ножки промыть, обсушить и хорошо смазать натуральным йогуртом на часок. Куриные ножки обжарить на ложке масла любым удобным для вас способом-я вон в мультиварке. Перед жаркой можно посолить, но я не солю. Сохранять теплыми до подачи.

1. Этап. Цветная капуста с чатни и курицей: Куриные ножки промыть, обсушить и хорошо смазать натуральным йогуртом на часок. Куриные ножки обжарить на ложке масла любым удобным для вас способом-я вон в мультиварке. Перед жаркой можно посолить, но я не солю. Сохранять теплыми до подачи.

3. Этап

На гарнир приготовить рассыпчатый рис-басмати или бурый.

4. Этап

Изюм промыть хорошо и залить горячей водой минут на 15. Слить и обсушить. Для чатни овощи очистить, промыть, обсушить и уложить в чашу блендера. Пробить в крупную крошку в пульсовом режиме. Острый перец я брала средней степени жгучести, не только для остроты, но и для аромата. Ориентируетесь на свою стойкость в количестве перца. Отдельно пробить или натереть на терке средний спелый помидор.

1. Этап. Цветная капуста с чатни и курицей: Изюм промыть хорошо и залить горячей водой минут на 15. Слить и обсушить. Для чатни овощи очистить, промыть, обсушить и уложить в чашу блендера. Пробить в крупную крошку в пульсовом режиме. Острый перец я брала средней степени жгучести, не только для остроты, но и для аромата. Ориентируетесь на свою стойкость в количестве перца. Отдельно пробить или натереть на терке средний спелый помидор.

5. Этап

Разогреть в сковороде ложку масла и всыпать зерна кориандра и горчицы. Накрыть крышкой и слегка потряхивать сковороду, пока зерна горчицы не начнут стрелять.

1. Этап. Цветная капуста с чатни и курицей: Разогреть в сковороде ложку масла и всыпать зерна кориандра и горчицы. Накрыть крышкой и слегка потряхивать сковороду, пока зерна горчицы не начнут стрелять.

6. Этап

Снять сковороду, чуть подождать, открыть крышку и выложить овощную массу. Вернуть на огонь и помешивая, тушить овощи 5 минут, не допуская подрумянивая. Добавить изюм, влить лимонный сок, положить тертый помидор, добавить сахар, гарам масалу и посолить. Тушить еще 5 минут, помешивая. Попробовать и откорректировать на свой вкус, добивая баланса кисло-сладко-солоноватого вкуса.

1. Этап. Цветная капуста с чатни и курицей: Снять сковороду, чуть подождать, открыть крышку и выложить овощную массу. Вернуть на огонь и помешивая, тушить овощи 5 минут, не допуская подрумянивая. Добавить изюм, влить лимонный сок, положить тертый помидор, добавить сахар, гарам масалу и посолить. Тушить еще 5 минут, помешивая. Попробовать и откорректировать на свой вкус, добивая баланса кисло-сладко-солоноватого вкуса.

7. Этап

Цветную капусту очистить от покровных листьев, подрезать кочерыжку вровень с началом веток и замочить в подсоленной воде на 10 минут, чтобы разные насекомые, если они есть, вылезли наружу. После этого промыть капусту и бланшировать в кипящей воде пару минут. Облить холодной водой, отряхнуть и уложить в горшочки или форму.