Рассыпчатые кексики

1 . Этап

Отделяем белки от желтков, белки прячем пока в холодильник.

2 . Этап

Размягченное масло растираем с сахаром до пышной массы.

3 . Этап

Добавляем по одному, продолжая растирать, желтки, сок и цедру лимона, ванилин.

4 . Этап

Потом небольшими порциями добавляем просеянную муку, крахмал. Получается довольно густая масса.

5 . Этап

Белки взбиваем в крутую пену...

6 . Этап

... добавляем в тесто, хорошо перемешиваем. Раскладываем по формочкам и отправляем в духовку на 200 градусов на 20 минут. Оставить в духовке до остывания.

7 . Этап

Можно добавить изюм, курагу, цукаты. Можно испечь большой кекс, тогда время увеличится до 45-50 минут.

8 . Этап

Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!