Name: Шоколадный торт-суфле
Yield: 1
Ingredients: Кокосовое молоко - 400 мл; Тофу - 349 г; Мука пшеничная - 300 г; Вода - 250 мл; Сахар коричневый - 225 г; Какао-масло - 135 г; Кокосовая стружка - 80 г; Какао-бобы - 62 г; Сироп миндальный - 2 ст. л.; Коньяк - 2 ст. л.; Агар-агар - 1 ст. л.; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный торт-суфле

1. Кокосовое молоко - 400 мл

2. Тофу - 349 г

3. Мука пшеничная - 300 г

4. Вода - 250 мл

5. Сахар коричневый - 225 г

6. Какао-масло - 135 г

7. Кокосовая стружка - 80 г

8. Какао-бобы - 62 г

9. Сироп миндальный - 2 ст. л.

10. Коньяк - 2 ст. л.

11. Агар-агар - 1 ст. л.

12. Ванильная эссенция - 1 ч. л.

13. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадный торт-суфле

1. Этап

Какао-масло натереть на терке (это масло придаст нашему коржу нежный вкусовой оттенок белого шоколада), перетереть с 100 г сахара, солью и кокосовой стружкой, влить 100 мл кокосового молока и еще раз хорошенько перемешать.

2. Этап

Ввести постепенно муку, вымесить гладкое упругое тесто, завернуть в пленку. Дать тесту отдохнуть в течениe 30 минут.

3. Этап

Разогреть духовку до 200г, тесто распределить по дну формы 24см. Выпекать 20-25 минут. Остудить корж и вместе с формой, в которой будем собирать, отправить остывший корж в морозильную камеру. Это нужно, чтобы при заливании начинки слой на корже сразу застыл и не дал тесту сильно впитать жидкость.

1. Этап. Шоколадный торт-суфле: Разогреть духовку до 200г, тесто распределить по дну формы 24см. Выпекать 20-25 минут. Остудить корж и вместе с формой, в которой будем собирать, отправить остывший корж в морозильную камеру. Это нужно, чтобы при заливании начинки слой на корже сразу застыл и не дал тесту сильно впитать жидкость.

4. Этап

Агар-агар замачиваем в воде. В кастрюлю вливаем кокосовое молоко, выкладываем тофу, какао тертое, какао-масло, сахар и миндальным сиром. Ставим на небольшой огонь и нагреваем до 40-50 градусов. Затем хорошенько пробиваем блендером до получения однородной массы. Агар-агар нагреваем на плите до полного растворения, затем в шоколадную массу вводим коньяк, а растворенный горячий агар-агар еще раз все блендером пробиваем.

1. Этап. Шоколадный торт-суфле: Агар-агар замачиваем в воде. В кастрюлю вливаем кокосовое молоко, выкладываем тофу, какао тертое, какао-масло, сахар и миндальным сиром. Ставим на небольшой огонь и нагреваем до 40-50 градусов. Затем хорошенько пробиваем блендером до получения однородной массы. Агар-агар нагреваем на плите до полного растворения, затем в шоколадную массу вводим коньяк, а растворенный горячий агар-агар еще раз все блендером пробиваем.

5. Этап

Вынимаем из морозильной камеры форму с коржом и заливаем туда наше суфле. Даем полностью застыть. Украшаем по желанию. Я для этого припудрила поверхность какао-порошком.