Розовое ризотто с грибами и пармезаном

1. Этап

Свеклу помыть, отварить до готовности. Овощи помыть, обсушить. Лук, морковь и грибы очистить.

2. Этап

На оливковом масле с добавлением сливочного обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить натертую морковь и мелко нарезанные грибы.

3. Этап

Добавить рис, перемешать, обжарить вместе с овощами чтобы он впитал масло.

4. Этап

Влить вино, прогреть пару минут чтобы выпарился алкоголь. Добавлять бульон в ризотто следует по 1 половнику. Рис постоянно пробовать на вкус. Он должен остаться полуготовым но не сырым.

5. Этап

Натереть пармезан на крупной терке.

6. Этап

Когда рис будет готов, добавить сливочное масло, хорошо перемешать чтобы оно полностью растворилось.

7. Этап

Добавить пармезан, перемешать чтобы сыр так же полностью растворился в ризотто.

8. Этап

Свеклу очистить, натереть на мелкой терке, добавить в рис, посолить и поперчить по вкусу. Выключить плиту, накрыть сковороду крышкой и дать постоять минут 5 чтобы смешались вкусы.

9. Этап

Подавать, посыпав тертым пармезаном и любимой зеленью.