Шоколадный торт Пражский

1. Этап

Первым делом приготовим бисквит. Сливки от 30% жирности. Шоколад темный, у меня 62% какао. Растопить. Яйца и сливочное масло комнатной температуры. Сухие ингредиенты просеять.

2. Этап

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела.

3. Этап

Добавить яйца по одному каждый раз хорошо взбивая.

4. Этап

Затем сливки и сухие ингредиенты.

5. Этап

Все хорошо перемешать.

6. Этап

Добавить растопленный остывший шоколад.

7. Этап

Переложить в кольцо (форму). Размер формы 19 см. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности.

8. Этап

Мне на это понадобилось 55 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой.

9. Этап

Даю немного остыть, вынимаю из формы, переворачиваю вверх дном, чтобы слегка выровнять верхушку (минут 20) затем полностью остывший бисквит можно завернуть в пакет или пищевую пленку.

10. Этап

А тем временем приготовлю пропитку для бисквита. Воду, сахар и ром соединяю и варю до полного растворения сахара. Даю остыть.

11. Этап

Варенье можно взять любое, главное, чтобы была кислинка. У меня абрикосовое. Пропускаю через сито, чтобы избавиться от волокон и кожуры.

12. Этап

Для крема нужно соединить желтки со сгущенным молоком и какао (просеянное). Варим на огне ниже среднего 5-7 минут. Масса должна быть около 60градусов. Снимаю с огня, даю полностью остыть.

13. Этап

Когда яично-шоколадная масса полностью остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела.

14. Этап

Затем в 2-3 захода соединяю обе массы. Вот такой крем должен получится.

15. Этап

Вот такое пористый, шоколадный и невероятно ароматный бисквит в разрезе.

16. Этап

Разрезаю на 3 коржа. Вот приблизительно вот так:)

17. Этап

И приступаю к сборке. На дно блюда кладу буквально столовую ложу крема чтобы тортик не ездил. Сверху корж. По краям прокладываю полоски пергаментной бумаги, чтобы не запачкать блюдо. Пропитываю корж хорошо сиропом. Постарайтесь, чтобы в итоге сиропа не осталось. И сверху 2 с горкой хорошие столовые ложки крема. И так далее...

18. Этап

Самый верхний корж - дно бисквита, тогда верхушка будет ровной.

19. Этап

Сверху варенье и остатками крема выравниваю бока. Можно убрать в холодильник, пока готовится глазурь.

20. Этап

Для декора торта я буду использовать остатки бисквита, остатки крема, а глазурь будет гурме : шоколад и растительное масло.

21. Этап

Шоколад растопить и соединить с растительным маслом. Пару ложек переложила в кондитерский мешок для полосочек. Выливаю сверху на слегка остывший тортик.

22. Этап

Сверху из кондитерского мешка наношу тоненькие полосочки (ранее отложенные 2 ст. л. шоколада), бисквитной крошкой обсыпаю бока, из крема делаю бордюрчик. Снимаю пергаментные полоски и убираю тортик хотя бы на пару часов пропитаться, а лучше на ночь. Вес готового тортика 1,175 кг. Диаметр 19 см, высота 7.

23. Этап

И наш очень шоколадный, ароматный, невероятно вкусный и очень красивый тортик готов. А приготовить его совсем не сложно.

24. Этап

Плотные, влажные, насыщенно шоколадные коржи, вкусный сливочный крем и абрикосовая кислинка... и эта вся радость называется Торт "Прага".