Профитроли с прованскими травами

1. Этап

Разогреваем духовку до 200 градусов, а сами тем временем берёмся за тесто. В сотейник выливаем воду, выкладываем масло, высыпаем соль и сахар, ставим на сильный огонь. Помешивая, доводим всё до кипения.

2. Этап

Как только закипит, снижаем огонь до минимума, всыпаем муку.

3. Этап

Тщательно перемешивая, доводим до однородности.

4. Этап

Как только смесь стала однородной, снимаем её с огня, даем остыть минут 10 и по очереди вмешиваем в тесто 2 яйца. Сначала вмешиваем одно яйцо, как только оно полностью войдет в тесто, добавляем второе яйцо и точно так же тщательно вмешиваем его в тесто. Яйца прекрасно вмешиваются ложкой, но при желании можно воспользоваться миксером.

5. Этап

Должно получиться полностью однородное, слегка вязкое тесто. Перекладываем его в кондитерский мешок и отсаживаем будущие профитроли на противень, застеленный пекарской бумагой, на достаточное расстояние друг от друга. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 25-30 минут, не открывая дверцу духовки в процессе выпекания. Примерно через 10-15 минут после начала выпекания можно снизить температуру до 180 градусов. Готовые профитроли вынуть из духовки.

6. Этап

Пока профитроли остывают, можно сделать начинку. Авокадо и чеснок нужно почистить, авокадо порезать на кусочки, а чеснок пропустить через пресс и выложить в ёмкость, удобную для работы с ручным блендером. В эту же ёмкость выложить творожный сыр и зелень. Разбить всё ингредиенты начинки ручным блендером до состояния пасты. Для того, чтобы начинить профитроли, нужно аккуратно хлебным ножом разрезать их пополам, чтобы получились "крышечка" и "донышко".

7. Этап

В полученные заготовки выложить начинку ложкой, либо отсадить кондитерским мешком, украсить сверху зеленью, маслинами или просто накрыть "крышечкой".