Пирожное Картошка по ГОСТу

1. Этап

Взбить желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.

2. Этап

Взбить белки до крепких пиков и добавить оставшийся сахар, взбить до плотности, хорошенько.

3. Этап

И смешать белки с желтками.

4. Этап

Добавить просеянную муку и крахмал. Перемешать движениями снизу вверх от края к центру.

5. Этап

Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.

6. Этап

Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.

7. Этап

Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.

8. Этап

Приготовить крем: сливочное масло взбить с сахарной пудрой до получения пышной легкой светлой массы.

9. Этап

Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.

10. Этап

Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.

11. Этап

Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить.

12. Этап

Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин. Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой).

13. Этап

Дать полежать и обвалять еще раз. Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.