Name: Макрурус в кляре
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Рыба - 100 гр.; Лимон - 0.5 шт.; Масло растительное - по вкусу; Соль - по вкусу; Кляр - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Вода - 100 мл.; Сыр твердый - 1 ч. л.; Оливки черные - 4 шт.; Корнишоны - 1 шт.; Майонез - 100 гр.; Вино белое сухое - 2 ст. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Петрушка (зелень) - 3 веточка; Перец черный - по вкусу

Ингредиенты для - Макрурус в кляре

1. Основные Рыба 100 гр.

2. Основные Лимон 0.5 шт.

3. Основные Масло растительное по вкусу

4. Основные Соль по вкусу

5. Жидкий кляр Кляр 100 гр.

6. Жидкий кляр Яйцо куриное 1 шт.

7. Жидкий кляр Вода 100 мл.

8. Жидкий кляр Сыр твердый 1 ч. л.

9. Соус Оливки черные 4 шт.

10. Соус Корнишоны 1 шт.

11. Соус Майонез 100 гр.

12. Соус Вино белое сухое 2 ст. л.

13. Соус Лимонный сок 1 ч. л.

14. Соус Петрушка (зелень) 3 веточка

15. Соус Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Макрурус в кляре

1 . Этап

Филе, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на ломтики шириной 1,5–2 см.

2 . Этап

Приготовьте жидкий кляр: смешайте яйцо, воду, мелко натёртый сыр, сухой корейский кляр. Подготовьте сразу все кусочки макруруса для фритюра: посолите, поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком и обваляйте в сухом кляре.

1. Этап. Макрурус в кляре: Приготовьте жидкий кляр: смешайте яйцо, воду, мелко натёртый сыр, сухой корейский кляр. Подготовьте сразу все кусочки макруруса для фритюра: посолите, поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком и обваляйте в сухом кляре.

3 . Этап

В глубокую сковороду (во фритюрницу, в кастрюльку) налейте большое количество растительного масла, чтобы оно полностью покрывало кусочки при жарке и разогрейте на плите до 160 °С.

1. Этап. Макрурус в кляре: В глубокую сковороду (во фритюрницу, в кастрюльку) налейте большое количество растительного масла, чтобы оно полностью покрывало кусочки при жарке и разогрейте на плите до 160 °С.

4 . Этап

Подготовьте бумажные полотенца, на которые будете выкладывать обжаренные кусочки. Доставайте кусочки из сухого кляра, обмакивайте в мокрый кляр и опускайте во фритюр по 2–3 шт на одну закладку. Жарьте до золотистого цвета и выкладывайте на бумажное полотенце.

1. Этап. Макрурус в кляре: Подготовьте бумажные полотенца, на которые будете выкладывать обжаренные кусочки. Доставайте кусочки из сухого кляра, обмакивайте в мокрый кляр и опускайте во фритюр по 2–3 шт на одну закладку. Жарьте до золотистого цвета и выкладывайте на бумажное полотенце.

5 . Этап

Приготовьте соус: оливки и корнишоны очень мелкими кубиками, зелень мелко порубите и тщательно перемешайте вместе с майонезом, вином, перцем и чайной ложкой лимонного сока.