Name: Макрурус в кляре
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Рыба - 100 гр.; Лимон - 0.5 шт.; Масло растительное - по вкусу; Соль - по вкусу; Кляр - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Вода - 100 мл.; Сыр твердый - 1 ч. л.; Оливки черные - 4 шт.; Корнишоны - 1 шт.; Майонез - 100 гр.; Вино белое сухое - 2 ст. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Петрушка (зелень) - 3 веточка; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Макрурус в кляре

Основные

1. Рыба 100 гр.

2. Лимон 0.5 шт.

3. Масло растительное по вкусу

4. Соль по вкусу

Жидкий кляр

1. Кляр 100 гр.

2. Яйцо куриное 1 шт.

3. Вода 100 мл.

4. Сыр твердый 1 ч. л.

Соус

1. Оливки черные 4 шт.

2. Корнишоны 1 шт.

3. Майонез 100 гр.

4. Вино белое сухое 2 ст. л.

5. Лимонный сок 1 ч. л.

6. Петрушка (зелень) 3 веточка

7. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Макрурус в кляре

1. Этап

Филе, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на ломтики шириной 1,5–2 см.

2. Этап

Приготовьте жидкий кляр: смешайте яйцо, воду, мелко натёртый сыр, сухой корейский кляр. Подготовьте сразу все кусочки макруруса для фритюра: посолите, поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком и обваляйте в сухом кляре.

1. Этап. Макрурус в кляре: Приготовьте жидкий кляр: смешайте яйцо, воду, мелко натёртый сыр, сухой корейский кляр. Подготовьте сразу все кусочки макруруса для фритюра: посолите, поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком и обваляйте в сухом кляре.

3. Этап

В глубокую сковороду (во фритюрницу, в кастрюльку) налейте большое количество растительного масла, чтобы оно полностью покрывало кусочки при жарке и разогрейте на плите до 160 °С.

1. Этап. Макрурус в кляре: В глубокую сковороду (во фритюрницу, в кастрюльку) налейте большое количество растительного масла, чтобы оно полностью покрывало кусочки при жарке и разогрейте на плите до 160 °С.

4. Этап

Подготовьте бумажные полотенца, на которые будете выкладывать обжаренные кусочки. Доставайте кусочки из сухого кляра, обмакивайте в мокрый кляр и опускайте во фритюр по 2–3 шт на одну закладку. Жарьте до золотистого цвета и выкладывайте на бумажное полотенце.

1. Этап. Макрурус в кляре: Подготовьте бумажные полотенца, на которые будете выкладывать обжаренные кусочки. Доставайте кусочки из сухого кляра, обмакивайте в мокрый кляр и опускайте во фритюр по 2–3 шт на одну закладку. Жарьте до золотистого цвета и выкладывайте на бумажное полотенце.

5. Этап

Приготовьте соус: оливки и корнишоны очень мелкими кубиками, зелень мелко порубите и тщательно перемешайте вместе с майонезом, вином, перцем и чайной ложкой лимонного сока.