Зразы с грибами под соусом бешамель

1 . Этап

Подготовить начинку. В сковороде растопить сливочное масло, поджарить грибы. Если они замороженные, предварительно разморозить, в сковороде они будут, скорее, тушиться, главное – чтобы выпарилось как можно больше влаги. Посолить, поперчить.

2 . Этап

Оставить остывать.

3 . Этап

Оба вида фарша соединить, хорошенько перемешать.

4 . Этап

Лук порезать кубиком, добавить в фарш.

5 . Этап

С батона предварительно срезать корочку, мякоть мелко покрошить, залить молоком. Добавить в фарш вымоченный в молоке батон.

6 . Этап

Вбить яйцо.

7 . Этап

Все посолить, поперчить, тщательно вымесить руками до однородности. Дать фаршу немного постоять, закрыв емкость крышкой или просто накрыв полотенцем.

8 . Этап

Тем временем приготовить соус. Для этого растопить в глубокой сковороде сливочное масло, положить муку и на среднем огне поджарить ее, помешивая лопаткой, до чуть-чуть коричневатого цвета. Добавить сливки, молоко, эстрагон, убавить огонь до малого и варить соус, пока он не приобретет консистенцию сметаны средней жирности. В конце добавить соль, белый перец и тертый мускатный орех, перемешать.

9 . Этап

Брать на ладонь достаточное для зразы количество фарша, разминать в лепешку, в центр укладывать грибы (примерно столовую ложку или чуть меньше), лепить котлету…

10 . Этап

…и укладывать на смазанный маслом противень.

11 . Этап

Сверху зразы полить соусом бешамель.

12 . Этап

Густо посыпать тертым на мелкой терке сыром.

13 . Этап

Запекать в духовке при температуре 200 градусов минут 40-50 или просто до румяной корочки.

14 . Этап

Приятного аппетита!