Зразы с грибами под соусом бешамель

1. Этап

Подготовить начинку. В сковороде растопить сливочное масло, поджарить грибы. Если они замороженные, предварительно разморозить, в сковороде они будут, скорее, тушиться, главное – чтобы выпарилось как можно больше влаги. Посолить, поперчить.

2. Этап

Оставить остывать.

3. Этап

Оба вида фарша соединить, хорошенько перемешать.

4. Этап

Лук порезать кубиком, добавить в фарш.

5. Этап

С батона предварительно срезать корочку, мякоть мелко покрошить, залить молоком. Добавить в фарш вымоченный в молоке батон.

6. Этап

Вбить яйцо.

7. Этап

Все посолить, поперчить, тщательно вымесить руками до однородности. Дать фаршу немного постоять, закрыв емкость крышкой или просто накрыв полотенцем.

8. Этап

Тем временем приготовить соус. Для этого растопить в глубокой сковороде сливочное масло, положить муку и на среднем огне поджарить ее, помешивая лопаткой, до чуть-чуть коричневатого цвета. Добавить сливки, молоко, эстрагон, убавить огонь до малого и варить соус, пока он не приобретет консистенцию сметаны средней жирности. В конце добавить соль, белый перец и тертый мускатный орех, перемешать.

9. Этап

Брать на ладонь достаточное для зразы количество фарша, разминать в лепешку, в центр укладывать грибы (примерно столовую ложку или чуть меньше), лепить котлету…

10. Этап

…и укладывать на смазанный маслом противень.

11. Этап

Сверху зразы полить соусом бешамель.

12. Этап

Густо посыпать тертым на мелкой терке сыром.

13. Этап

Запекать в духовке при температуре 200 градусов минут 40-50 или просто до румяной корочки.

14. Этап

Приятного аппетита!