Эквадорский картофельный суп с авокадо

1. Этап

Чеснок очистить и мелко порубить.

2. Этап

Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.

3. Этап

В кастрюле разогреть растительное масло, добавить чеснок, лук, тмин и обжарить, помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым, примерно 5 минут.

4. Этап

Картофель очистить от кожуры. Нарезать на мелкие и крупные ломтики.

5. Этап

В кастрюлю добавить картофель, перемешать, чтобы картофель полностью покрылся луковым маслом. Продолжать готовить около 5 минут, помешивая каждые 2 минуты.

6. Этап

Влить горячую воду, довести до кипения и варить, пока картофель не станет мягким.

7. Этап

Как только картофель сварится, кастрюлю снять с огня и пюрировать толкушкой, особо не усердствуя. Консистенция супа должна остаться с небольшими кусочками картофеля.

8. Этап

Вернуть кастрюлю на огонь, влить соевый соус, горячее молоко и варить ещё 5 минут. Если суп получился слишком густой, добавить молоко для получения желаемой консистенции.

9. Этап

Моцареллу натереть на крупной тёрке. Моцареллу можно заменить брынзой.

10. Этап

Зеленый лук сполоснуть, обсушить и мелко нарезать.

11. Этап

В суп добавить сыр, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня.

12. Этап

Подавать с авокадо, зелёным луком и сыром. Приятного аппетита!