Дважды запеченный картофель

1 . Этап

Первым делом нужно провести кастинг среди картофеля. Необходимо отобрать самые большие, красивые и ровные клубни, без болячек и прочих повреждений. Потом тщательно, со щеткой, отмыть их.

2 . Этап

Затем завернуть в фольгу каждую картошину.

3 . Этап

И отправить в духовку запекаться первый раз. Температура примерно 200 градусов, минут сорок. Готовность можно проверить потыкав зубочисткой в картошину. Если свободно протыкается, значит готово.

4 . Этап

Пока духовка трудится над прошедшей кастинг картошкой, можно натереть сыр Чеддер и нарезать довольно мелко грибы.

5 . Этап

Грибы обжариваю на растительном масле без фанатизма, они не должны потерять много влаги..

6 . Этап

Вот и картошка готова!

7 . Этап

Разрезаю каждую картофелину на пополам. Горячо, а что делать!..

8 . Этап

Чайной ложкой надо вынуть из картошки её нутро))) Получаются такие лодочки. Посмотрите, толщина стенки на фото оптимальная. Лодочка хорошо держит форму и имеется много места для начинки.

9 . Этап

То что вынул из картошки сложу в три миски. В каждую по кусочку сливочного масла и немного молока. Картошка ещё горячае, масло в нем хорошо тает.

10 . Этап

В среднюю и правую миску добавляю Чеддер. Немного сыра надо оставить на потом, на посыпку.

11 . Этап

В левую мисочку крошу плесневый сыр и...

12 . Этап

... жаренные грибы.

13 . Этап

В правую миску добавляю тунца из банки, предварительно его ощупав и вынув все косточки, и...

14 . Этап

... мелко нарезанный зеленый лук. Так уж случилось, что у меня почему-то не оказалось фотокарточки того что я делал со средней мисочкой. А там я как раз делал свой вариант начинки. Жаль, но я постараюсь описать словами, благо это совсем просто. Я использовал остатки тушеной свинины в соусе Бешамель. Пару дней назад я ее сделал, мы поели, и вот, осталось не то не сё. На 3 полноценные порции не хватает, да и поднадоело уже всем... Ещё один плюс данного рецепта - возможность таким вот образом "утилизировать" какие-либо свои остатки. Помните знаменитую фразу из фильма "Вокзал для двоих" Это не объедки - это остатки, это большая разница! Вот я и взял тушеную свинину и замикшировал ее в миске с картошкой и сыром. Кусочки мяса не большие, всё получилось в лучшем виде.

15 . Этап

Все содержимое мисочек тщательно перемешивается. Получается примерно состояние этакого густого пюре. Лодочки наполняются начинками с горкой. Ничего не должно остаться.

16 . Этап

И посыпаются сверху немного Чеддером, а потом отправляются в духовку при температуре 180 градусов, примерно, минут на 15, запекаться второй раз. Долго им там делать нечего. Сырого ничего нет, главное что-бы всё прогрелось, а сыр подплавился.

17 . Этап

Вот так они выглядят после духовки. Заодно там-же подогрел я и остатки (опять -таки) Бешамеля.