Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф

1. Мука пшеничная - 450 г
2. Молоко - 250 мл
3. Дрожжи - 2 пач.
4. Яйцо куриное - 2 шт
5. Масло сливочное - 125 г
6. Ром - 3 ст. л.
7. Миндаль - 50 г
8. Изюм - 150 г
9. Сахар коричневый - 3 ст. л.
10. Соль - 3 ст. л.
11. Сахарная пудра - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф

1. Этап

Подготовить продукты. В коньяке, роме или бренди заранее, можно за несколько часов, замочить изюм. Масло также заранее надо вынуть из холодильника, оно должно быть совершенно размягченным.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Подготовить продукты. В коньяке, роме или бренди заранее, можно за несколько часов, замочить изюм. Масло также заранее надо вынуть из холодильника, оно должно быть совершенно размягченным.

2. Этап

Для выпечки гугельхупфа используется традиционная форма для кекса с отверстием в центре, имеющая борозды, закручивающиеся по спирали. Форму смазать маслом, посыпать мукой, излишки которой стряхнуть. Отставить в сторону.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Для выпечки гугельхупфа используется традиционная форма для кекса с отверстием в центре, имеющая борозды, закручивающиеся по спирали. Форму смазать маслом, посыпать мукой, излишки которой стряхнуть. Отставить в сторону.

3. Этап

Отмерить половину молока (125 мл) и слегка его подогреть. Добавить 1 ст. л. сахара и соль. 5 ст. л. муки смешать с дрожжами (я использовала 1 пачку быстродействующих дрожжей фирмы "Д-р Откер" весом 7 г. Этого оказалось более, чем достаточно.)

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Отмерить половину молока (125 мл) и слегка его подогреть. Добавить 1 ст. л. сахара и соль. 5 ст. л. муки смешать с дрожжами (я использовала 1 пачку быстродействующих дрожжей фирмы

4. Этап

Всыпать в молоко муку с дрожжами и тщательно перемешать венчиком. Поставить на 30 минут в тёплое место, чтобы опара подошла и в два раза увеличилась в объёме.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Всыпать в молоко муку с дрожжами и тщательно перемешать венчиком. Поставить на 30 минут в тёплое место, чтобы опара подошла и в два раза увеличилась в объёме.

5. Этап

Тем временем отдельно смешать оставшийся сахар, муку, молоко и слегка взбитые яйца. Несколько минут перемешивать смесь миксером насадками-крюками, пока не получится довольно густое тесто.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Тем временем отдельно смешать оставшийся сахар, муку, молоко и слегка взбитые яйца. Несколько минут перемешивать смесь миксером насадками-крюками, пока не получится довольно густое тесто.

6. Этап

По частям ввести сливочное масло, каждый раз перемешивая миксером.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: По частям ввести сливочное масло, каждый раз перемешивая миксером.

7. Этап

Довольно трудная работа так как тесто густое. Главное, не спешить и работать методично.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Довольно трудная работа так как тесто густое. Главное, не спешить и работать методично.

8. Этап

Затем, не прекращая взбивать, ввести опару. Перемешивать тесто крюками на небольшой скорости еще как минимум 10 минут.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Затем, не прекращая взбивать, ввести опару. Перемешивать тесто крюками на небольшой скорости еще как минимум 10 минут.

9. Этап

Затем добавить в тесто изюм вместе с ромом и перемешивать крюками еще несколько минут, пока изюм равномерно не вмешается в тесто.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Затем добавить в тесто изюм вместе с ромом и перемешивать крюками еще несколько минут, пока изюм равномерно не вмешается в тесто.

10. Этап

Тесто получается плотным, но мягким, липнет к рукам и посуде.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Тесто получается плотным, но мягким, липнет к рукам и посуде.

11. Этап

Посыпать пластинками миндаля дно формы или поштучно выложить в выемки ёмкости ядра орехов.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Посыпать пластинками миндаля дно формы или поштучно выложить в выемки ёмкости ядра орехов.

12. Этап

Руки хорошо смазать растительным маслом. Тесто взять в руки, немного вытянуть его, формуя толстенький жгут, аккуратно уложить в форму и как можно лучше разровнять поверхность. Затем по кругу сделать в тесте бороздку. Примерно на 1 час поставить форму с тестом в тёплое место. Беречь от сквозняков. За это время тесто поднялось практически вровень с краями формы. Минут за 20 до окончания расстойки включить духовку на 180*С. Я отвлеклась и включила духовку поздновато, за 5 минут, поэтому, пока она нагревалась, тесто поднялось над краями формы высоким куполом (вот вам и мяч!). Я боялась, что оно перебродило, но мои страхи оказались напрасными.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Руки хорошо смазать растительным маслом. Тесто взять в руки, немного вытянуть его, формуя толстенький жгут, аккуратно уложить в форму и как можно лучше разровнять поверхность. Затем по кругу сделать в тесте бороздку. Примерно на 1 час поставить форму с тестом в тёплое место. Беречь от сквозняков. За это время тесто поднялось практически вровень с краями формы. Минут за 20 до окончания расстойки включить духовку на 180*С. Я отвлеклась и включила духовку поздновато, за 5 минут, поэтому, пока она нагревалась, тесто поднялось над краями формы высоким куполом (вот вам и мяч!). Я боялась, что оно перебродило, но мои страхи оказались напрасными.

13. Этап

Выпекать кекс 35-40 минут, пока он не станет золотистым, а зубочистка не будет выходить из центра изделия сухой. Кекс поднялся в духовке выше краев формы и по краям образовался забавный валик.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: Выпекать кекс 35-40 минут, пока он не станет золотистым, а зубочистка не будет выходить из центра изделия сухой. Кекс поднялся в духовке выше краев формы и по краям образовался забавный валик.

14. Этап

У меня впервые получился такой высокий кекс, 12 см высотой. Извлечь форму из духовки и на 15 минут оставить готовый кекс в ней, затем перевернуть на решётку. Кекс легко вынимается.

1. Этап. Немецкий пасхальный кекс Гугельхупф: У меня впервые получился такой высокий кекс, 12 см высотой. Извлечь форму из духовки и на 15 минут оставить готовый кекс в ней, затем перевернуть на решётку. Кекс легко вынимается.