Name: Президентский французский багет
Yield: 0
Ingredients: Мука - 360 гр.; Вода - 240 мл.; Сахар - 2 гр.; Соль - 7 гр.; Дрожжи сухие - 5 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Президентский французский багет

1. Мука - 360 гр.

2. Вода - 240 мл.

3. Сахар - 2 гр.

4. Соль - 7 гр.

5. Дрожжи сухие - 5 гр.

Как вкусно приготовить - Президентский французский багет

1. Этап

Дрожжи растворить в теплой воде, муку просеять, смешать с солью и сахаром.

2. Этап

Добавить дрожжевую воду в мучную смесь и замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место, когда тесто поднимется, проткнуть его в нескольких местах и оставить подниматься еще раз. Как только тесто поднялось второй раз, опять проткнуть его в нескольких местах, затянуть емкость с тестом пленкой и поставить в холодильник на 2 дня.

1. Этап. Президентский французский багет: Добавить дрожжевую воду в мучную смесь и замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место, когда тесто поднимется, проткнуть его в нескольких местах и оставить подниматься еще раз. Как только тесто поднялось второй раз, опять проткнуть его в нескольких местах, затянуть емкость с тестом пленкой и поставить в холодильник на 2 дня.

3. Этап

Тесто после расстойки в холодильнике.

4. Этап

После двух суток "отдыха" в холодильнике, тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и оставляем отдохнуть минут 10.

1. Этап. Президентский французский багет: После двух суток

5. Этап

После формируем багеты. С каждой части теста формируем прямоугольник, после верхний край загибаем к середине, затем нижний край загибаем также к середине. Защипываем получившийся шов и немного покатаем по столу, формируя багет.

1. Этап. Президентский французский багет: После формируем багеты. С каждой части теста формируем прямоугольник, после верхний край загибаем к середине, затем нижний край загибаем также к середине. Защипываем получившийся шов и немного покатаем по столу, формируя багет.

6. Этап

Укладываем багеты на противень, делаем надрезы. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте, для увеличения багетов.

1. Этап. Президентский французский багет: Укладываем багеты на противень, делаем надрезы. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте, для увеличения багетов.

7. Этап

Разогреть духовку до 250С. Поставить багеты в духовку и понизить температуру до 230С. Первые 10 минут часто сбрызгиваем стенки духовки холодной водой из пульверизатора. Как только батоны стали золотистого цвета и появился невероятный запах хлеба, достаем их из духовки. Укладываем на решетку и даем полностью остыть.