Филе свинины в беконе со свежими луковками

1 . Этап

Обернуть филе беконом, на каждый кусочек положить 2 листочка шалфея, обвязать кулинарной нитью.

2 . Этап

Лук помыть, зеленую часть отрезать, белую порезать дольками.

3 . Этап

В сковороде разогреть 25 грамм сливочного масла и 2 ст. ложки оливкового, выложить порезанный лук, посолить, обжарить пару минут, добавить 25 мл белого вина, дать ему выпариться. Готовый лук переложить в тарелку, закрыть крышкой, чтобы не остыл.

4 . Этап

В этой же сковороде разогреть 50 гр сливочного масла и 2 ст. ложки оливкового, добавить розмарин, выложить филе, обжарить на среднем огне с двух сторон до зарумянивания, добавить горошины зеленого перца, вылить 30 мл белого вина, дать вину выпариться. Немного мясо посолить, так как бекон и так соленый.

5 . Этап

Готовим соус: лук-шалот порезать. В сотейник вылить красное вино, добавить лук,

6 . Этап

Цедру, розмарин. Проварить 10 минут.

7 . Этап

Добавить 25 гр сливочного масла, выключить огонь.

8 . Этап

Готовый соус процедить.

9 . Этап

Подавать филе с луковичками и красным соусом.

10 . Этап

Приятного аппетита!