Филе свинины в беконе со свежими луковками

1. Этап

Обернуть филе беконом, на каждый кусочек положить 2 листочка шалфея, обвязать кулинарной нитью.

2. Этап

Лук помыть, зеленую часть отрезать, белую порезать дольками.

3. Этап

В сковороде разогреть 25 грамм сливочного масла и 2 ст. ложки оливкового, выложить порезанный лук, посолить, обжарить пару минут, добавить 25 мл белого вина, дать ему выпариться. Готовый лук переложить в тарелку, закрыть крышкой, чтобы не остыл.

4. Этап

В этой же сковороде разогреть 50 гр сливочного масла и 2 ст. ложки оливкового, добавить розмарин, выложить филе, обжарить на среднем огне с двух сторон до зарумянивания, добавить горошины зеленого перца, вылить 30 мл белого вина, дать вину выпариться. Немного мясо посолить, так как бекон и так соленый.

5. Этап

Готовим соус: лук-шалот порезать. В сотейник вылить красное вино, добавить лук,

6. Этап

Цедру, розмарин. Проварить 10 минут.

7. Этап

Добавить 25 гр сливочного масла, выключить огонь.

8. Этап

Готовый соус процедить.

9. Этап

Подавать филе с луковичками и красным соусом.

10. Этап

Приятного аппетита!