Вяленая баранья нога

1 . Этап

Баранью ногу промойте и хорошо просушите бумажным полотенцем.

2 . Этап

На дно глубокого контейнера всыпьте соль. Ногу полностью натрите солью и уложите на соляную подушку. Поставьте в холодильник на 6-7 дней. Один раз в день нужно мясо переворачивать.

3 . Этап

Достаньте ногу, обмойте ее от соли. Отправьте снова в холодильник на 14-15 дней.

4 . Этап

Достаньте мясо, если появится плесень, смойте ее уксусом и заверните ногу в сетку. Далее нужно отправить мясо в сухое прохладное место на 60-90 дней.

5 . Этап

Снимите с мяса сетку, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.