Говяжья печень с соусом По-барски

1. Этап

Вот такой набор ингредиентов потребуется для этого блюда.

2. Этап

На сухой сковороде подсушиваем муку без изменения цвета.

3. Этап

На растопленном сливочном масле слегка (без изменения цвета) пассеруем репчатый лук, нарезанный четвертькольцами.

4. Этап

Разводим муку в бульоне, тщательно разбивая комочки.

5. Этап

Добавляем в бульон сметану, солим и перчим по вкусу. Полученный соус доводим до кипения.

6. Этап

Добавляем к соусу обжаренный лук и кипятим всё вместе в течение 5-7 минут на умеренном огне при постоянном помешивании.

7. Этап

Промываем печень и очищаем её от плёнок. Нарезаем небольшими брусочками, солим и перчим.

8. Этап

Обжариваем печень на сливочном масле до румяной корочки, после чего добавляем перетёртую мякоть томата и обжариваем всё вместе 1 минуту.

9. Этап

Добавляем сметанный соус.

10. Этап

Основательно перемешиваем и готовим на среднем огне при небольшом кипении около 5 минут.

11. Этап

Подаём в горячем виде. Гарнир — по желанию.