Говяжья печень с соусом По-барски

1 . Этап

Вот такой набор ингредиентов потребуется для этого блюда.

2 . Этап

На сухой сковороде подсушиваем муку без изменения цвета.

3 . Этап

На растопленном сливочном масле слегка (без изменения цвета) пассеруем репчатый лук, нарезанный четвертькольцами.

4 . Этап

Разводим муку в бульоне, тщательно разбивая комочки.

5 . Этап

Добавляем в бульон сметану, солим и перчим по вкусу. Полученный соус доводим до кипения.

6 . Этап

Добавляем к соусу обжаренный лук и кипятим всё вместе в течение 5-7 минут на умеренном огне при постоянном помешивании.

7 . Этап

Промываем печень и очищаем её от плёнок. Нарезаем небольшими брусочками, солим и перчим.

8 . Этап

Обжариваем печень на сливочном масле до румяной корочки, после чего добавляем перетёртую мякоть томата и обжариваем всё вместе 1 минуту.

9 . Этап

Добавляем сметанный соус.

10 . Этап

Основательно перемешиваем и готовим на среднем огне при небольшом кипении около 5 минут.

11 . Этап

Подаём в горячем виде. Гарнир — по желанию.