Рогалики с повидлом ВертушкИ

1. Этап

Количество сливочного масла должно быть равно количеству творожной массы. Раньше пачка сливочного масла весила 200 г, а каждый творожный сырок - 100 г, но сегодня пачка масла весит уже не 200, а 180 г, сырок - 90 г. Да, такая жизнь... Сырки нам нужны просто ванильные, без изюма и прочих излишеств. Повидло желательно термостабильное, но подойдет и просто густой джем, у меня в этот раз - лимонный.

2. Этап

Первым делом растапливаем сливочное масло на МАЛОМ огне, не допуская его кипения, ибо кипение масла приводит к его расслоению на собственно жир и молочную сыворотку, а нам этого не надо. Оставляем масло охлаждаться до комнатной температуры.

3. Этап

Включаем духовку на разогрев до 190-200 град. С. В остывшее масло выкладываем сырки, перемешиваем. Добавляем 2/3 муки и разрыхлитель теста, замешиваем тесто ложкой.

4. Этап

На рабочую поверхность высыпаем оставшуюся муку и выкладываем тесто из миски.

5. Этап

Вымешиваем руками мягкое однородное тесто. Тесто раскатываем в тонкий (2-3 мм)круг

6. Этап

Круг теста смазываем ТОНКИМ слоем повидла или джема, отступив от края около 1 см. Не добавляйте много повидла, у рогаликов и так достаточно сладкое тесто.

7. Этап

Разрезаем круг на 16 секторов. Можно разделить тесто на 2 части и каждую часть раскатать отдельно, рогалики будут мельче, но их будет в два раза больше.

8. Этап

Формируем рогалики. Выкладываем их на противень. Смазывать противень не надо. Можно застелить его пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.

9. Этап

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 12-15 минут до легкого зарумянивания. Я немного передержала рогалики. Перекладываем на блюдо. Остужаем рогалики и подаем. Можно присыпать сахарной пудрой, но это больше для красоты. Угощайтесь!