Name: Нежные котлеты в хрустящей панировке
Yield: 1
Ingredients: Куриное филе - 500 г; Батон - 100 г; Сливки - 200 мл; Масло сливочное - 110 г; Специи - 1 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1 шт; Сухари панировочные - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нежные котлеты в хрустящей панировке

1. Куриное филе - 500 г

2. Батон - 100 г

3. Сливки - 200 мл

4. Масло сливочное - 110 г

5. Специи - 1 ч. л.

6. Масло растительное - 2 ст. л.

7. Лук репчатый - 1 шт

8. Сухари панировочные - 100 г

Как вкусно приготовить - Нежные котлеты в хрустящей панировке

1. Этап

Подсушенный батон залить сливками (молоком).

2. Этап

Лук мелко покрошить и прогреть до прозрачности на сливочном или растительном масле, охладить.

3. Этап

Куриное филе нарезать кусочком и измельчить вместе с луком до консистенции гречневой каши.

4. Этап

Соединить измельченное мясо птицы и вымоченный в жирном молоке или сливках не отжатый батон, хорошо все вымешать-отбить. Вместо соли и специй использую сухой концентрированный «Бульон» от ТМ Роллтон говяжий куриный, приправить им мясо по вкусу. Состав концентрированного сухого бульона включает ароматные приправы, среди которых сушёные овощи и зелень, а также соль.

1. Этап. Нежные котлеты в хрустящей панировке: Соединить измельченное мясо птицы и вымоченный в жирном молоке или сливках не отжатый батон, хорошо все вымешать-отбить. Вместо соли и специй использую сухой концентрированный «Бульон» от ТМ Роллтон говяжий куриный, приправить им мясо по вкусу. Состав концентрированного сухого бульона включает ароматные приправы, среди которых сушёные овощи и зелень, а также соль.

5. Этап

Натереть в фарш замороженное масло, быстро вымешать фарш (чтобы избежать таяния масла от тепла рук) и убрать в холодильник на 30-40 минут.

1. Этап. Нежные котлеты в хрустящей панировке: Натереть в фарш замороженное масло, быстро вымешать фарш (чтобы избежать таяния масла от тепла рук) и убрать в холодильник на 30-40 минут.

6. Этап

Мокрыми руками сформировать крупные котлетки овальной формы. Если сделать маленькие - за счет хрустящей панировки будет очень мало сочной мясной серединки.

1. Этап. Нежные котлеты в хрустящей панировке: Мокрыми руками сформировать крупные котлетки овальной формы. Если сделать маленькие - за счет хрустящей панировки будет очень мало сочной мясной серединки.

7. Этап

Предварительно приготовить панировку из сухого батона, измельчив его крупно в блендере. Обвалять каждую котлетку с двух сторон в сухарях.

1. Этап. Нежные котлеты в хрустящей панировке: Предварительно приготовить панировку из сухого батона, измельчив его крупно в блендере. Обвалять каждую котлетку с двух сторон в сухарях.

8. Этап

Обжарить на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до подрумянивания.

9. Этап

Переложить котлеты в форму и отправить в предварительно разогретую до 170 -180 С духовку примерно на 20-30 минут, довести котлеты до готовности. Подавать горячими, пока сохраняется хрустящая корочка и сочность внутри котлет.